经典家常炒年糕
荠菜春笋炒年糕
材料:鸡蛋2个、少许五花肉、青菜、大蒜叶、香菇等蔬菜
做法:
1、年糕切片(如果年糕比较硬,切片后放入开水中烫十秒钟,再用凉水冲一下沥干,炒的时候就不会粘在一起了)
2、先炒鸡蛋,打散后油热下锅滑散,撒入少许葱花 , 盛出
3、肥瘦相间的五花肉切片后,放入八分热油中煸炒至焦香,放入大白菜梗快速煸炒几下,加入2勺生抽,少许老抽上色
4、放入年糕炒软后,加入大蒜、青椒、火腿肠等喜欢吃的配料,喜欢吃辣的可以再放一些辣椒,继续煸炒至熟后出锅 。
风味豆腐汤年糕
材料:嫩豆腐、雪菜、肉丝、葱花或者大蒜、鸡蛋等1、鸡蛋打散后在锅中摊成鸡蛋皮 , 捞出切丝(嫌麻烦就直接滑散炒一下)
2、豆腐提前焯水,减少草酸和本身的豆腥味,更嫩滑
【分享老式年糕的做法大全,一学就会】3、前腿肉切丝 , 肥肉炒出油后倒入瘦肉,炒至焦香变色
4、放入雪菜炒香,倒入切成丝的年糕翻炒,放入生抽、少许老抽、蚝油、胡椒粉等调味料
5、放入豆腐稍微翻炒一下,煮开后放入葱花或者大蒜叶、提前炒好的鸡蛋,最后勾一个薄芡,加入少许辣椒粉,煮至年糕变软即可 。
嵊州豆腐汤年糕,一个字:鲜!
童年的脆皮糖年糕
最朴素的糖年糕
材料:年糕、蕃茄酱、红糖、沙拉酱、肉松
做法:
1、年糕横切成较薄的长片(脆皮年糕的造型,可以穿筷子)或者直接切小片方便直接叉着吃
2、平底煎锅刷入少许油,小火煎至两片脆皮起泡
3、装盘,刷上各种喜欢的口味(肉松不太好固定 , 可以先刷一层沙拉酱)
韩式泡菜炒辣年糕
材料:年糕、大白菜叶、韩式辣酱、泡菜、蕃茄酱、五花肉做法:
1、五花肉切片,锅内放少许油 , 五花肉下锅煸炒至两面金黄
2、泡菜稍微切一下,放入锅中一起稍微炒一下 , 放入年糕继续翻炒
3、加入韩式辣酱、蕃茄酱、大白菜叶翻炒、放入少许水煮一会儿
4、煮至年糕变软,撒上一些白芝麻,即可出锅