1、准备好原料如鸡蛋、猪肉、食盐、生抽、黄酒、柠檬汁等材料 ， 将肉馅内倒入一碗生姜水 ， 主要是为了去除腥味，让肉质更加紧实、爽滑，口感更好 。
2、把鸡蛋打到碗里之后，用筷子反复搅拌，最好再加一点黄酒，用这个窍门煎出来的蛋皮不仅蓬松柔软 ， 而且色泽鲜亮 ， 令人食欲大增 。
3、将锅烧热之后倒入蛋液 ， 让蛋液稍微凝固成为蛋皮，最后将腌制好的肉馅迅速放入蛋皮中 。
【鸡蛋饺子的做法窍门】4、注意煎蛋皮的时候一定要小火，否则煎出来的蛋皮可能会糊锅，而且口感也会变差 。放入肉馅的时候要等着蛋皮微微凝固的时候迅速放入，否则时间长了蛋皮的口感也会发生变化 ， 包好鸡蛋饺子之后，还是需要二次加工才可食用的 。
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