前腿肉的特点是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉 。瘦肉之间有油层，就像牛肉那样，五花肉，就是猪肚子上的肉，整块很扁平，表面上看上去有露肥肉和瘦肉的地方，主要是去排骨的时候，留下的瘦肉和肥肉不一 。
【前腿肉是什么肉】五花肉切开后，瘦肉和肥肉是一层一层相间的，也就是一层肥肉，一层瘦肉 。所以被称为五花肉 。后腿肉比较方正 。大部分是瘦肉，只有底下一点肥油 。很好区分的 。一般都是用前腿肉做饺子馅或者炖着吃 ， 五花肉也可以做肉馅，不过现在人吃肥肉的不多了，主要是炖红烧肉 ， 或者炖菜 。后腿肉，主要是炒着吃 。
