酸辣开胃的一道凉拌小菜，是家里餐桌常备的 。
需要的食材：
土豆 1个
青椒（大） 半个
干红辣椒 3个
蒜瓣 2瓣
生抽 2汤匙
白糖 少许
食盐 适量
凉拌汁 3汤匙
花椒 15颗
芝麻香油 1茶匙
食用油 20毫升
烹饪步骤：
1、准备食材 。
2、土豆洗净去皮，切丝 。然后用水冲掉土豆丝的淀粉 。多冲洗几次才脆 。
3、青椒洗净切丝，红辣椒切成小段 ， 大蒜剁成蒜末，装盘备用 。
4、锅内加入清水烧开 。烧开后把土豆丝放进去略煮一下 ， 断生即可 。时间煮长了会影响口感 。不脆了 。
5、把烫好的土豆丝放入装有纯净水的碗里 。这样做主要是让土豆丝迅速降温，让口感更清脆 。
6、把煮好的土豆丝用漏勺捞出，装入容器中 。放入青椒、生抽、糖、盐、芝麻油、蒜末、和凉拌汁拌均匀 。
7、在锅内倒入少许植物油，放入干辣椒和花椒 。开小火把干红辣椒和花椒爆香，然后趁热把辣椒油淋在土豆丝上 。美味完成 。
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