粽子是由粽叶包裹糯米煮至而成的，是每年端午节必备的食物之一 ， 其实粽子在江南一带不仅仅是端午节的节庆食物，在平时生活中也是占据着一席之地的，尤其是嘉兴肉粽 ， 非常有名，当地的朋友不管是早餐或者点心都会来上一个，粽子可以说是他们生活中的一部分；
从粽子的馅料来说粽子有甜咸之分，甜粽子比较经典的就是蜜枣和豆沙馅 ， 咸粽子最经典肯定是肉馅，还会往肉馅中加入各种辅料，例如：咸蛋黄、冬菇、虾米、栗子、青豆等等，每个地方不同，粽子的包法也是多种多样的，有三角粽、小脚粽、四角粽等等，不知道你们当地喜欢吃什么馅料的粽子呢？
现在的很多年轻人都不会包粽子了，想吃粽子只能出去买，其实包粽子没有想象中那么难，今天青豆妈和大家分享一个经典五花肉四角粽子的做法，从粽叶的处理、糯米和馅料的腌制，详细的包裹步骤，相信你看了也会做，再也不用出去买，而且这样包出来的粽子不漏米、不夹生 ， 干净又卫生，喜欢的朋友可以试试！
清洗干净的五花肉切成块，切好之后要先腌制，往五花肉中加入料酒、生抽、老抽、耗油、白糖提鲜，搅拌均匀 ， 为了让五花肉更入味，放冰箱冷藏腌制一晚上；
糯米不需要提前浸泡，只要清洗干净就可以，在清洗好的1000g糯米里面加入适量的生抽，老抽、食用油，搅拌均匀，加入适量的食用油能让糯米吃起来更加油润；搅拌好之后静置半小时左右，让糯米吸收一下盐分；
如果买的是干粽叶 ， 需要提前浸泡一整天，浸泡开之后才能使用 ， 我这里用的是新鲜的粽叶，可以不用浸泡 ， 直接清洗干净就可以处理了，
锅里面加水 ， 把水烧开之后，加入洗干净的粽叶，把粽叶煮2分钟左右，煮好之后捞出来放在冷水中降温，能避免叶子发黄，还能让粽叶更香，而且更柔软，包粽子的时候也不容易破；
取2片粽叶，剪掉粽子的头尾，一片粽叶毛面朝上 ， 另外一片粽叶的光面朝上，两片粽叶比较窄的两头重叠在一起，然后把粽叶从中间给它弯成一个窝状，像漏斗一样的形状 ， 往漏斗形状中先放入糯米，再放入五花肉，盖上一点糯米；
把后面的粽叶往上折盖住糯米 ， 将两边多余的粽叶压下来，上面多余的往下一折，最后用绳子绕两圈，给它打个结，这样一个粽子就煮好了；
将包好的粽子放在压力锅里面 ， 倒入没过粽子的水，水量一定要没过粽子；
按个蹄筋类压力比较高的键，等粽子煮好之后不要立即拿出来，放在里面再焖3小时左右，这样能让糯米更加油润好吃，避免夹生；
煮好的粽子有浓浓的糯米香，五花肉也是油而不腻，非常好吃；
五花肉粽的做法总结：
1、原材料：粽叶适量、糯米1000g、五花肉600g、生抽、老抽、耗油、料酒、白糖、食用油；
2、各地的粽叶都会各有不同，主要是看当地的习惯；
3、煮粽子的水要适当多一些 ， 因为煮的时候粽子会膨胀吸水，如果水少了，容易煮不熟；
【如何包猪肉粽子调馅 ，肉馅肥而不腻，粽香四溢】4、包粽子的肉建议是肥瘦相间的，煮好的肥肉已经软化，吃不出油腻感，会更好吃；
