首先，我们要用的食材有，大红椒，五花肉，生姜，葱节，蒜子 ， 鸭肉 。鸭子在砍的时候 ， 需要把翅膀，头，脚分开 。这样装的目的是为了，等会儿再炒的时候更方便分开来炒 。因为鸭肉的翅膀跟大腿 。必须要先用油给他爆成金黄色 ， 这样的鸭肉才叫爆香，爆的意思就是用大火在锅中炒 。
净锅上火，加入少许菜油 ， 先放入八角，桂皮，在锅中炒出香料的香味，然后再放入内脏跟鸭头，鸭脚翅膀 。
把这些翅膀全部炒成金黄色之后，就可以放入鸭肉了，鸭肉在砍的时候尽量砍的小块一些，这样会更容易入味一点 。
放入鸭肉之后，直接放入两勺食用盐 。鸭子一定要做的盐味稍微重一点，这是属于一道口味菜 。
等鸭肉全部炒香之后 ， 可以放入生姜，干辣椒，甜酱，这种黑黑的就是洪江甜酱，如果没有的话可以不放，实在是想吃这种味道的话 ， 大家可以在网上找一下 ， 洪江甜酱 。
【分享鸭子怎么炒好吃又简单的做法】
甜酱也是一种上色的调料，把甜酱在锅中全部炒均匀之后，鸭肉的颜色就会变成酱红色 ， 这个时候我们可以加水，在锅中把鸭肉稍微焖炖一下 ， 炖鸭肉的时候，我们不能一次性把水加够，需要做两到三次加水，意思就是说，第一次加水，可以让鸭肉的味道会变得更加的入味，让他完全的收干其中的汤汁，第二次加水鸭肉里面已经完全进入味道了 。
这个时候加水，完全就是为了把鸭肉给炖烂，在炒鸭子的时候不需要用高压锅，只需要用小火慢慢的煨炖就可以了 。
