【糖醋里脊】
下面是所用到的食材和调料
食材：里脊肉，生姜，大蒜，淀粉
调料：食盐，番茄酱，白糖，白醋
准备洗净的里脊肉一块，先切成厚片，再改刀切成1厘米宽的长条放入盆中 。
下面我们把肉条腌制一下 。
盆里加入食盐1克，胡椒粉1克 ， 料酒少许去腥 。用手抓匀，使肉条和调料充分的融合在一起 ， 然后放在一边腌制15分钟左右 ， 使肉条更加入味 。
准备生姜一小块切成姜末，大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末，一起放入小盆中备用 。
另外准备一个面盆 ， 加入淀粉一把，面粉一把，淀粉和面粉的比例是一比一 ， 再加入少许植物油，加入适量清水，边加水边搅拌，用手快速搅匀，搅拌至面糊能拉丝就可以了 。
然后把腌好的肉条倒入盆中搅拌均匀 ， 使每一根肉条都能裹上面糊 。
锅内烧油，油温烧至五成热时撤火，再把肉条一根一根的下入油锅中，防止粘连，撤火是为了使里脊肉炸的时候生熟能保持一致 。
全部下完以后，再上火继续炸 ， 等炸至肉条外表微黄色时，捞出控油 。
等油温升到6成热时，再倒入锅中 ， 重新复炸20秒左右，等外皮金黄酥脆时 ， 即可倒出控油备用 。
另起锅，加入少许底油 ， 倒入姜末和蒜末 ， 炒出蒜香味以后，再加入适量的清水 。
加入番茄酱25克，白糖40克，白醋30克，食盐2克，搅拌化开，煮至汤汁起大泡时，再勾入少许水淀粉 ， 使汤汁更加浓郁粘稠 。
再淋入少许明油，加入明油是为了使菜品颜色更亮丽鲜艳 。
【分享糖醋里脊的正确做法，外酥里嫩、唇齿留香】然后把炸好的肉条倒入锅中，快速翻炒，使肉条均匀的裹上糖醋汁，就可以出锅装盘了 。
