【红烧茄子】
【制作食材】茄子、食盐、白醋、蒜末、小米椒、生抽、蚝油、白糖、番茄酱、淀粉
【方法及步骤】
1、准备好的茄子将其蒂去掉,清洗干净 , 然后将其放在案板之上,把茄子切成小块状,装入盆中 。并往盆中放入适量的食盐和两滴白醋 , 防止茄子氧化而变黑,接下来用手把茄子给抓拌均匀,让它腌制十分钟 , 杀出茄子内部的水分 。下一步我们开始准备料汁,准备适量蒜末,小米椒将其切成圈,一起装入小碗中,然后往碗中加入适量生抽和蚝油,以及半勺白糖、一点番茄酱,最后再加入小半碗淀粉水,将所有食材搅拌均匀即可 。
2、这时茄子也腌制得差不多了,水分也杀出了很多,我们将其取出,再用清水清洗一下 , 洗去茄子中多余的盐分 。清洗干净以后,用手将茄子给挤干水分,并放入大碗当中备用 。往碗中加入适量淀粉,用筷子搅拌均匀,让每一块茄子都裹上一层薄薄的淀粉,这一步是茄子不吸油的关键,一定不能漏掉哦 。起锅倒油,等油温四成热时,下入茄子,并用小火慢慢的煸炒 , 将茄子炒至表面微微焦黄 。
3、等茄子表皮微微发黄时,倒入我们刚刚调好的料汁 , 先用小火让茄子煮上一两分钟,时间到了以后,再用大火慢慢的翻炒收汁,等茄子被炒至粘稠时,就可以出锅装盘了 , 最后再往茄子的表面撒上一些葱花点缀一下,一道好看又好吃的红烧茄子就做好了,是不是特别简单呢?用这样的方法做出来的茄子香而不腻,下酒又下饭,吃起来软糯又鲜香 , 是一道非常不错的家常菜哦 。
【分享红烧茄子的简单做法 ,不油炸不油腻,比吃红烧肉解馋】