1、多余的水分有碍发酵，所以剩饭剩菜尽量干燥，新鲜有机剩饭剩菜如蛋壳、骨头等尽量弄碎，否则空间大了空气容易进入 。
【剩菜的发酵方法】2、每次放入剩饭剩菜后均匀散入农盛乐em菌液 ， 比例是100：5，或喷洒一遍100倍的稀释液 。如剩饭剩菜里的油及水分较多，可加些吸水材料，如报纸屑等 。
3、压紧剩饭剩菜 ， 排除里面的空气，上面盖一层塑料布，然后盖紧 。
4、每天的剩饭剩菜继续投入塑料袋里扎紧 。剩饭剩菜桶里逐渐会有液体流出来 ， 须二至三天抽取一次 。液体如呈透明茶色，表明发酵成功 。如果颜色浑浊 ， 则应增加农盛乐em菌液的量 。
5、剩饭剩菜装满后密封放置一周，使它发酵熟成 。同时使用另一个桶并进行重复上述的操作 。为了轮流处理剩饭剩菜，所以需要两个剩饭剩菜桶 。
6、剩饭剩菜发酵后产生的液体是极佳的有机液肥 ， 可用于浇花，刷洗厕盆、便器 。也可以直接倒入便槽中 ， 可去除污垢及臭味 。
