重庆小面，是四大特色之一，归属于重庆面食的一类发源于重庆 ， 是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见 。重庆小面是重庆面食中最简单的一种 。
重庆小面是指麻辣素面，味型 。重庆面食还包括重庆小面和有的，如、肥肠、豌豆、等 。重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等 。
是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭提味儿 。先调好调料 ， 再放入煮好面条 。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚 。
重庆小面是作为人的重庆市民普遍接受的传统，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名 。那接下来，就让我们一起来学习一下，这种庆小面的制作方法吧 。
【分享重庆小面特点介绍】材料准备：
细面、青菜、老抽、花椒粉、豆瓣酱、五香粉、味极鲜、五花肉、葱姜蒜、蚝油、料酒、辣椒油、盐、鸡精、香油、香菇
制作过程：
葱姜蒜切末装盘，青菜洗净装盘、五花肉切末加入葱姜蒜、耗油、老抽、料酒、花椒粉，搅拌腌制备用，香菇切片备用 。
将另外一部分葱姜蒜末放入面碗，加入花椒粉、五香粉、味极鲜、盐、鸡精、香油、辣椒油
起锅烧油，加入豆瓣酱 ， 炒出红油，加入腌制的肉末，炒香至出油，加水，加入香菇，拌匀烧开，出锅装碗备用 。
烧水煮面 ， 放入青菜，断生捞出 。舀一勺面汤加入调好的面碗中 ， 将面和青菜放入面碗 ， 最后将炒好的肉末加进去 。
