食材准备:黄瓜2斤、盐75克、尖椒120克、大蒜100克、姜15克、白糖35克、白酒30克、鸡精8克、生抽85克、老抽25克、白胡椒粉3克、花椒适量
做法步骤:
1.选新鲜的黄瓜,越新鲜越好,出来的口感更脆爽 。然后把黄瓜洗净,切成条状,用盐拌均匀腌制5个小时以上 。
2.腌好后沥干,找一个通风日光直射的地方 , 晾上5个小时左右,把黄瓜晒成干瘪的状态,用手捏不出来水分,有点发硬的时候就行,这个时间根据屋里温度和湿度调整 。
3.尖椒清洗后切小块沥干水,大蒜和姜去皮切小块 。
4.把生抽、老抽和适量花椒放入小锅中煮开,然后晾凉 。
【黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃 ?】
5.将晾好后的黄瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一个盆子里,加入白酒、鸡精、白糖、白胡椒粉 。倒入煮好的生抽老抽,搅拌均匀 。
6.腌制的黄瓜在冰箱中冷藏2天,就可以吃了,真的好吃又爽脆 。