1、根据形状挑选，自然成熟的西番莲形状类似于球形，但又不是特别圆，而用激素培养出来的西番莲，个头虽然很大，但是形状就会不规则 。
2、尽量选择形状为圆形的，所以说我们在挑选西番莲时，就应该选择形状近似于圆形的西番莲，暂且不论口感如何 ， 至少我们可以保证采购的西番莲是自然生长的 。
3、看西番莲的颜色，优质的西番莲多为紫红色，这和西番莲的生长环境有关 ， 因为西番莲主要生长在山上，受光照充足，但却缺乏水分 。
4、根据大小挑选，选购西番莲时，不要选择特别大的西番莲 ， 应该选择大小适中的，因为这种大小的西番莲既能保证口感 ， 也能保证营养价值 。
【西番莲怎么挑选】5、感受西番莲的硬度，用手指轻轻按压西番莲表面 ， 完全成熟的西番莲 ， 表面有一定的弹性，不会特别坚硬 ， 未成熟的西番莲则会特别硬 。
6、观察西番莲的果肉，打开西番莲观察果肉的颜色，质量好的西番莲果肉颜色为深黄色，而且有这种果肉颜色的西番莲，大多都是是已经充分成熟的西番莲 。
7、品尝果肉，我们可以品尝西番莲果肉的味道 ， 完全成熟的西番莲果肉味道非常香甜可口，而成熟度不够的西番莲果肉味道则较为酸涩 。
