用料
- 蛋挞皮的制作材料：
- 黄油 80g
- 糖粉 16g
- 全蛋液 16g
- 低筋面粉 113g
- 奶粉 10g
- 蛋挞液的制作材料:
- 纯牛奶 40g
- 淡奶油 85g
- 全蛋液 33g
- 细砂糖 13g
- 炼乳 13g
做法步骤
1、黄油室温软化 。
2、用打蛋器打顺滑 。
3、放入糖粉，先用刮刀将糖粉与黄油拌一下，再用打蛋器打 。这样可以防止打的时候糖粉飞溅 。
4、用打蛋器打到颜色变浅即可 。
5、分两次倒入全蛋液 。
6、必须先将第一次蛋液搅打均匀后，再放入第二次的蛋液 。
7、低筋面粉与奶粉混合均匀后过筛 。
8、用刮刀切拌均匀 。
9、捏成团 。
10、然后用保鲜袋包好 ， 放入冰箱冷藏半小时 。
11、将冷藏好的面团拿出 ， 分成一个个小面团，约35g 。将小面团揉圆 。
12、将小面团用手压扁 。
13、将面团放入蛋挞模具，用手整理均匀蛋挞皮 。如果有多余的面团，可沿着模具边沿刮去 。注意：底部不能太厚，以免底部还没烤熟 ， 上面就焦了 。
14、下面开始制作蛋挞液：将材料栏里的蛋挞液材料称重并混合一起，用蛋抽搅拌均匀 。不需要讲究材料的加入次序 ， 全混一起即可 。
15、蛋挞液必须过筛两次以上 。
16、用汤匙装蛋挞液倒入模具 。
【分享蛋挞液的制作方法及配料 ， 操作简单易上手】17、倒8分满即可 。
18、烤箱预热190度，将烤盘置于中层位置烤20分钟 。
19、香喷喷的蛋挞出炉啦！ 真是酥掉渣了 。
