【做铁板鸭需要哪些设备】1、将鸭子在头和颈之间用刀割断食道管和气管，控净血 ， 放在60℃～70℃水中浸透褪净毛(褪毛时要顺着毛 ， 用力要均匀)；
2、再放冷水中用镊子摘净细毛
3、将鸭挂入已调好温度的炉内烤制；
4、烤时应根据鸭身不同部位的老嫩及上色情况，将鸭转变挂烤位置如鸭脯肉最嫩 ， 入炉后需注意将鸭脯向着炉壁，不便直接着火考，否则容易烤焦；
5、腿肉厚、不易熟，要多烤一些时候，烤的时间要根据鸭的大小，肥瘦 ， 公或母以及气候决定 ， 一般烤50-40分钟；
6、鸭身烤成均匀的棕黄色，重量比刚入炉时轻300克左右好为烤好
