腌萝卜是一种很普通的咸菜，外面有卖的，不过还是建议大家自己做 ， 毕竟自己做的更干净卫生 ， 无任何添加剂 ， 吃着放心 。
说到腌萝卜，有人想做却做不好，做出来的萝卜吃着不够酸脆，更不香，那么给大家分享一下经验，腌萝卜，牢记“3窍门”，萝卜腌好又脆又香，比买的好吃，又耐放！看看详细做法吧 。
详细做法：
准备一根新鲜水分足的白萝卜，一般做腌萝卜白萝卜比较好吃，将白萝卜洗净，因为皮不用削掉，所以清洗的时候要认真一点，将长有根须的窝窝处理干净 。
白萝卜处理干净后，切成大小差不多的条，或者切块也可以，放在大一些碗中，撒一勺食盐或者一勺白糖 ， 再放少许花椒，用手抓拌几下，腌制至少一个小时，经过长时间腌制，萝卜里的水分会大量渗出 。
【白萝卜怎么腌制好吃又脆？只需牢记“3窍门”，萝卜腌又脆又香又好吃】萝卜腌制时间快到后 ， 调一碗料汁，碗中放白醋、食盐、白糖、白酒、小就叫、泡椒、花椒水、生姜片，搅拌到均匀待用 。
最后把萝卜的水分挤掉 ， 装进瓶中或者碗中，倒进料汁，盖上盖子，浸泡一个晚上，这样腌萝卜就做好了，只要泡够八个小时 ， 萝卜就入味了 ， 可以吃了，吃起来脆脆的，还很香，真是不错 。
3窍门：
窍门一：萝卜切条后，撒盐或者撒白糖 ， 腌制至少要一个小时，如果腌制时间太短 ， 做出来的腌萝卜口感会差，所以腌制一个小时后，再将萝卜的水分挤掉 。
窍门二：想要腌出的萝卜更香，最好将凉白开换成花椒水，这样做出的腌萝卜吃起来才更有滋味 。
窍门三：想要腌萝卜制作成功，要懂得三不沾 ， 这三不沾指的是不沾生水、不沾油、不沾手，水要用凉白开，做这种腌制类的食物 ， 不能接触油 ， 不能很难成功，还有萝卜倒进料汁后，不要用手碰，防止手上有细菌进入汤汁里，那么用筷子的话，要将筷子擦拭干净，保证无水无油，这样一来萝卜不会变质，很耐放 。
牢记3窍门，腌萝卜很容易做成功，想吃腌萝卜不用买，亲自做更好吃 。
腌萝卜，牢记“3窍门”，萝卜腌好又脆又香，比买的好吃，又耐放！
