一、韭菜鸡蛋馅
要问最好吃的素馅，韭菜鸡蛋馅当仁不让，很多人走进饺子馆从不点肉馅 ， 专点韭菜鸡蛋馅，十分受欢迎 。不过有人常常做不好 ， 总是出现出水的情况，导致做出的饺子难吃，不鲜不香，口感也差 。
其实韭菜鸡蛋馅并不难做，只需要掌握一个技巧就好，那就是韭菜一定要控净水分，切碎后要加油拌匀，锁住韭菜内的水分 ， 这样处理后一点不出水 。
韭菜洗净放进菜篮里控水，等面揉好后，把韭菜取出来使劲甩几下 ， 去掉残留的水分 ， 切碎装碗 ， 立即加油搅拌 。
锅内加油 ， 烧热后倒入蛋液 ， 炒碎后盛出，放凉放进韭菜内 ， 喜欢木耳、虾皮或者虾仁的话 ， 处理好一同加进来 。
再放盐、蚝油搅拌均匀 ， 这样韭菜鸡蛋馅就调好了，不需要再额外放别的料，接着快速擀皮包饺子，包好开水下锅煮熟 ， 做出来的饺子好鲜美，怎么也吃不够 。
二、西红柿鸡蛋馅
第一次吃到西红柿鸡蛋馅时 ， 我特别惊喜，以前真没想到这种做法，吃过后忘不掉，经常包给家人吃，大人孩子都喜欢 。春节后没有胃口 ， 一定要试试西红柿鸡蛋馅饺子，鲜美开胃，越吃越香 。
锅内加水，煮开后把洗净的西红柿放进去，烫到表皮变皱取出，去掉外皮 ， 切成小?。友坞缰埔换岫?。
鸡蛋打进碗里充分搅拌 ， 锅内加油烧热 ， 倒入蛋液炒碎 。
用纱布将西红柿包起来 ， 挤掉水分，水分可以用来和面，不要浪费了 。挤过水后装碗，倒入一大勺油搅拌，这么做可以避免再次出水 。
然后将鸡蛋碎倒进西红柿内，再切点葱花放进去 ， 放少许白糖和香油拌匀即可 。
三、西葫芦胡萝卜鸡蛋馅
准备一两个西葫芦，一根胡萝卜，去皮洗净擦成细丝，西葫芦丝加盐抓拌均匀腌制十分钟 ， 胡萝卜丝下锅焯水变软 。
胡萝卜丝捞出过凉，挤掉水分切碎，西葫芦丝挤掉水分切碎，
鸡蛋打进碗内，加盐充分搅拌 ， 锅内加油烧热倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎盛出 。
鸡蛋放温热后加入西葫芦、胡萝卜，加盐、蚝油、鸡精、十三香、香油 ， 搅拌均匀即可包饺子 。
四、土豆葱花馅
这款饺子馅特别简单，爱吃土豆的朋友一定要试试 。
准备适量土豆，去皮洗净切成细丝，也可以用擦丝器擦成细丝 。香葱洗净切葱花待用 。
【包素饺子用什么馅比较好 推荐这4款馅料，鲜香好吃】锅内加水煮开，倒入清洗后的土豆丝 ， 焯水断生捞出，过凉后挤掉水分，再切碎一点 。
土豆装碗放入葱花，再加盐、十三香、鸡精、油，搅拌均匀，馅料就做好了，看着简单吃着挺香 。
