别只会做手撕包菜，教你14道包菜做法，营养味美 ， 天天吃都不腻
【手撕包菜】 材料：包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许
做法：
把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，一定要把水分沥净，将包菜用手撕成大小均匀的块 ， 较厚的部位用刀片一下
干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段 ， 大蒜切片
锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦 ， 将花椒捞出不用
下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）
下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状 ， 至断生即可
下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀 ， 盛出装盘即可
【包菜炒粉条】材料：包菜半棵、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、米醋几滴、酱油2汤匙、料酒半汤匙、
做法：
先把粉条放在容器内，浇入开水，使粉条变软 ， 再用温水泡发1-2小时 ， 时间不要太短，要把粉条充分泡发好，泡发至没有硬芯 。
把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，一定要把水分沥净 ， 然后把包菜撕成大小均匀的块 。
猪肉切成末 ， 葱切葱花，姜切末，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要 。
锅加水烧开 ， 下入粉条焯水，把粉条焯水至变软，将粉条捞出，沥净水
把粉条放在容器内，加入1汤匙熟油 ， 再加入1汤匙酱油，拌匀，这一步很重要 ， 这样粉条炒制时就不会粘成一团 ， 不会粘锅 ， 根根分明 。
锅加油烧热，下入包菜大火煸炒，淋入几滴米醋，将包菜煸炒至断生，将包菜盛出待用 。
锅内再添加少许油，下入葱花，姜末 ， 蒜片 ， 干辣椒段，爆香 。下入肉末小火煸炒，将肉末炒至颜色变白 。
淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色 。下入炒好的包菜和粉条，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。
【西红柿炒包菜】材料：包菜半棵、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣、
做法：
把包菜叶子剥开 ， 投洗干净 ， 沥净水分，再用手把包菜撕成块
西红柿洗净对半切开，切去蒂部，然后把西红柿切成块状
锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入包菜焯水，将包菜焯水至颜色变深，焯至断生，包菜焯水时，在水中加入少许盐和油，可以使包菜的颜色更翠绿，包菜焯水时间不要过长，包菜颜色变深就可以了，焯过火，就失去了包菜脆嫩的口感 。
将包菜捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，包菜焯水后放在冷水中投凉，可以保持包菜脆嫩的口感
锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味，再下入西红柿，大火将西红柿炒变软，炒出水
下入包菜，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【老干妈炒包菜】材料：包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙、
做法:
1.将包菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水，一定要把水份沥净 ， 否则炒制时炒的就不脆嫩了
2.将包菜叶用手撕成块，将葱切葱花，姜切末，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香 ， 下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状
4.加入盐、米醋、生抽 ， 1汤匙老干妈 ， 用大火快速翻炒均匀 ， 关火，盛出装盘即可
【炝拌手撕包菜】材料：包菜1颗、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、
做法：
将包菜叶子剥开浸泡，投洗干净，然后将包菜用手撕成块
将大蒜切末，干辣椒对半顺长切开，辣椒籽不要
锅加水烧开，加入少许盐，下入包菜焯水，焯至包菜颜色变深绿，至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出，控净水
锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，关火，待油温稍将一些，下入干辣椒段炸香
将焯好的包菜放在盆内，加入盐、蒜末，淋入炸好的料油 ， 用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【水煮豆皮包菜】材料：豆皮5张、包菜1/2颗、香菜1棵、油盐适量、葱1棵、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、鸡精1茶匙、花椒20粒、白糖1茶匙、酱油1汤匙、干辣椒5个、水淀粉适量
做法：
把豆皮切成1厘米宽的条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，辣椒切小段
将包菜叶子剥开 ， 放在水中投洗干净 ， 沥净水，再撕成块
锅加水烧开，在水中加入少许盐，下入包菜焯水，将包菜焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，这样能保持包菜的脆嫩口感和颜色翠绿，捞出控净水分 ， 将包菜放在大碗内待用
锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油和香味，豆瓣酱一定要小火炒一下味道才香，下入葱花，姜末翻炒均匀
淋入适量水，再加入白糖，盐，鸡精，酱油，烧开，下入豆皮煮制5-6分钟 ， 将干豆腐煮制变软，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠
将豆皮和汤汁一起浇在包菜上 ， 放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜
锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸制 ， 把花椒炸制微焦 ， 将花椒捞出不用 ， 将油加热至冒烟，将热油浇在蒜末和干辣椒上，这样一盘麻辣鲜香的菜肴就做好了
【酱炒手撕包菜】材料：包菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒20粒、甜面酱1汤匙、米醋几滴
做法：
1.将包菜叶子剥下来 ， 放在清水中投洗干净 ， 捞出沥净水，将包菜用手撕成块
2.葱切葱花，姜切末 ， 大蒜切片 ， 准备好甜面酱
3.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，下入葱花，姜末，蒜片爆香
4.下入包菜大火翻炒去水分，转中火 ， 淋入几滴米醋，将包菜炒制稍变软，炒至断生
5.下入甜面酱，少许盐 ， 如果口轻 ， 可以不用放盐，甜面酱是咸的
6.用大火快速翻炒均匀，关火 ， 盛出装盘即可
【包菜炒尖椒】材料:包菜1棵、尖椒4个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、花椒20粒、
做法：
将包菜叶子剥开，放在清水中洗净 ， 捞出沥净水，再将包菜切成丝
将尖椒去蒂去籽，再切成丝
锅加油烧热，下入花椒小火炸制 ， 将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要
下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入包菜丝大火翻炒去水份，用中火煸炒，将包菜煸炒至稍变软
淋入生抽，加入盐 ， 下入尖椒丝 ， 大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【包菜肉丝炒面】材料：切面200克、包菜250克、胡萝卜1段、猪肉100克、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、
做法：
将包菜叶子剥开洗净 ， 再将包菜切成丝，待用 。
胡萝卜去皮，切成丝，猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切片 。
锅加水烧开 ， 下入面条煮制，将面条煮至8-9分熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水 。
锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香 ， 下入肉丝煸炒，将肉丝炒制颜色变白 。
下入包菜丝和胡萝卜丝大火煸炒，将包菜煸炒至断生 。
下入面条 ， 加入盐 ， 老抽，生抽，料酒，大火快速翻炒均匀 ， 关火，盛出装盘即可 。
【包菜拌油豆腐皮】材料:油豆腐皮（干）100克、包菜半棵、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒5个、花椒20粒、
做法：
豆腐皮是用的干豆腐皮，得先放温水中泡软就可以了
把包菜叶子剥开，投洗干净 ， 再用收撕成大小均匀的块待用，干辣椒顺长切成两半，辣椒籽不要，大蒜切末，大蒜在凉拌菜中起到杀菌的作用
将泡软的豆腐皮捞出沥净水 ， 再切成菱形片 。
锅加水烧开，加入少许盐 ， 下入包菜焯水，待包菜颜色变深绿，至断生，捞出 ， 放在冷水中投凉，捞出，控净水分，包菜焯水时再水中加入少许盐，可以使包菜的颜色更翠绿，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持包菜脆嫩的口感 。
将包菜和豆腐皮放在大碗中 ， 把干辣椒段放在上面 。
锅加油烧热，下入花椒小火炸制 ， 待将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要 。
将炸好的热花椒油浇在干辣椒段上，把干辣椒段用热油炸香，掌握好油温，油温低了辣椒段炸不香，油温高了，辣椒段容易炸糊了 。
再放入蒜末，盐 ， 用筷子翻拌均匀就可以了，盛出装盘
【包菜炒三丝】材料：包菜1颗、干豆腐2张、尖椒1个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒10几粒、鸡精1茶匙、
做法：
包菜叶子剥开 ， 投洗干净，沥净水分，再把包菜切成粗一些的丝
干豆腐切成韭菜叶宽的丝，尖椒去蒂 ， 去籽，切成丝
锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用，干豆腐丝焯水后再炒，口感好，吃着劲道不硬
锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要
下入葱花，蒜末爆香 ， 再下入包菜丝大火煸炒，将包菜丝煸炒至断生
下入干豆腐丝，尖椒丝 ， 盐 ， 鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【包菜炒香菇】材料：包菜1/2颗、香菇150克、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、 制作步骤：
准备好所需材料，香菇洗净 ， 将包菜叶剥开 ， 放在水中洗净，捞出控净水，将包菜撕成大小均匀的块
香菇切成片 ， 猪肉切末，姜切末，大蒜切片
【包菜的做法大全家常分享，营养味美，天天吃都不腻】锅加油烧热，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末颜色变白
下入香菇片翻炒，将香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜断生，包菜稍变软
加入盐、生抽快速翻炒均匀，关火，盛出装盘
【生腌包菜】 材料：包菜1颗、胡萝卜1根、香菜1把，小葱5棵、盐10克
做法：
包菜去掉黄叶 ， 削去根部，将包菜叶剥开洗净，胡萝卜去皮洗净 ， 将小葱和香菜去根洗净
将包菜叶切成丝，小葱切成寸段，香菜切成寸段，胡萝卜切成丝
将包菜丝 ， 葱段，香菜段 ， 胡萝卜丝放在盆内，加入盐（放的盐要比平时炒菜用的盐要多2-3倍）翻拌均匀，放入冰箱内冷藏腌制，一天后即可食用了
【西红柿土豆炖包菜】材料：包菜1/2颗、土豆2个、西红柿2个、油盐适量、葱1段、姜2片、
做法：
土豆去皮洗净，土豆切成比平时炒土豆片稍厚一些的片，太薄炖制时容易碎，土豆片切好后放在清水中洗去淀粉，这样土豆片就不会氧化变黑
包菜叶子剥开，投洗干净，沥净水分 ， 将包菜撕成块待用，西红柿去蒂，切成块
锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香 ， 下入西红柿翻炒，将西红柿炒至变软，炒出水
下入包菜翻炒，将包菜翻炒至颜色变深绿 ， 稍变软
下入土豆片翻炒均匀 ， 淋入适量水，大火烧开，转中火煮制，将土豆片煮制熟透 ， 加入盐调味 ， 关火，盛出装盘即可
