辣炒豆皮，是一道特别下饭的家常菜之一 。豆皮香味浓 ， 辣椒香辣下饭，也正是因为它的这些特点 ， 所以咱们在一些饭店里 ， 和自己的家庭生活中，也经常能看到这道菜的身影，但是，咱们有些朋友，自己在家做的辣炒豆皮，豆皮不入味又难吃，其实原因很简单，关键就是您把豆皮直接炒水就错了，今天呢，我就分享给大家辣炒豆皮，最正确的做法，保证让您做出的口感和味道 ， 都和饭店里一样好吃，好了 ， 我废话不多说 ， 接下来直接给大家上干货了 。
首先是原材料的准备 。
新鲜的豆皮200克，青尖椒红尖椒各一颗，大葱少许，大蒜一头，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许 。接下来是这道菜的制作过程 。
1、首先咱们将新鲜的豆皮叠在一块，先切成宽条，然后斜刀切成菱形片备用，接着咱们准备，青红尖椒各一颗，洗净后去籽 ， 同样切菱形片，放在空碗中备用 。接着咱们准备空碗一个 ， 将大葱少许，切成葱花，大蒜一头，切成蒜片，放在空碗中，接下来咱们开始上火制作 。
2、首先咱们净锅加入少许底油，先将葱花大蒜 ， 放入锅内炒香 。大家注意，这一步 ， 必须将葱花大蒜炒至金黄色 ， 这样它们的香味，才能完全释放出来，炒香好，将切好的青红尖椒片，放入锅内，炒出香辣味，接着咱们加入蚝油三克，生抽五克，老抽两克，精盐三克，鸡精少许 ， 味精少许调味，调味后，加入清水一大勺 。
3、接着咱们将切好的豆皮，不需要焯水，直接下入锅内，开中火烧至三分钟 。这样烧出的豆皮更加入味，而且豆香味也更浓，所谓的炒只是针对豆腐 ， 腐竹之类的豆制品，豆皮的豆腥味非常小 ， 之所以根本不需要焯水，这一点大家要注意 。接着三分钟后，将汤汁即将收干时，即可出锅装盘成菜 。
接下来是这道菜的制作要点 。
1、辣炒豆皮，豆皮焯水就错了，应该先将料头尖椒，炒出香辣味后，再加入蚝油生抽等调料调味 。2、然后加入清水一大勺 ， 将豆皮无需焯水 ， 直接下入锅内烧至三分钟即可，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记 。
【新鲜豆皮怎样做才好吃？教你新吃法，快试试吧！】好啦，一道香辣入味，特别下饭好吃的辣炒豆皮，就做好了，下次做辣炒豆皮，不要焯水了，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道 ， 和饭店里的一样好吃 。
