【水煮豆皮】
材料：白菜1/2棵、豆皮4张、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、花椒1/2汤匙、干辣椒10个、鸡精1茶匙、水淀粉适量做法：
1.将豆皮顺长切成两半 ， 再切成1厘米宽的条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切去尾部，辣椒籽不用，再切成小段
2.白菜叶掰开，投洗干净，沥净水，再把白菜叶片成片
3.锅加油烧热，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至断生，盛出，放在大碗中待用
4.锅内重新加入油烧热 ， 下入郫县豆瓣酱，小火炒制出红油，炒香 ， 下入葱花，姜末，炒香
5.加入适量水，淋入生抽，鸡精 ， 盐 ， 烧开，下入豆皮，烧开 ， 煮5-6分钟，将豆皮煮至变软
6.淋入适量水淀粉勾芡 ， 加热至汤汁变得粘稠，关火，将豆皮和汤汁倒在放白菜的大碗中，撒上葱花和蒜末
7.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦 ， 将花椒捞出不要，下入干辣椒段小火炸香，炸至棕红色 ， 不要炸糊了
8.将炸好的辣椒和热油，浇在葱花和蒜末上即可，这道麻辣鲜香的水煮豆皮就做好了
【油泼豆皮】
材料：豆皮250克、香菜1棵、油3汤匙、干辣椒4个、葱1棵、蒸鱼豉油3汤匙做法:
1.将豆皮顶刀切成1厘米宽的条，葱切葱花，香菜切小段，干辣椒切小段，辣椒籽不要
【豆皮最好吃的7种做法，给肉都不换，天天吃着不重样】2.锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，将豆皮焯水至变软，捞出控水
3.将豆皮放在盘中放上葱花 ， 干辣椒段，再撒上香菜，四周淋入蒸鱼豉油
4.锅加油加热至冒烟，将热油淋在葱花和干辣椒上即可，吃时拌一下
【尖椒干豆腐】
材料：干豆腐300克、尖椒2个、猪肉100克 、植物油3汤匙、盐4克、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、淀粉1汤匙做法：
- 将干豆腐切成条（还可以切成菱形片）
- 猪肉切片，尖椒切滚刀块、葱切葱花、大蒜和姜切末
- 将淀粉放入碗内，加入盐和适量的水调成水淀粉
- 锅加水烧开、下入干豆腐焯烫至变软，捞出待用
- 锅加油烧热，下入葱姜爆香 ， 在下入肉片翻炒至颜色变白
- 下入干豆腐翻炒均匀
- 在下入尖椒，淋入水淀粉勾芡，加热至汤汁粘稠，加入蒜末，淋入少许油 ， 翻炒均匀 ， 盛出装盘即可
【红烧肉烧干豆腐结】
材料：五花肉500克、干豆腐4张 ，植物油2汤匙、盐5克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2个、白糖1汤匙、生抽1汤匙，老抽1/2汤匙、干辣椒2个做法:
1.将五花肉切成2厘米见方大小的块，锅加水，冷水下入五花肉，烧开，煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将五花肉捞出 ， 用温水洗净，捞出，控净水分待用
2.锅加油烧热，下入冰糖炒制糖色，将冰糖中小火熬化开，糖化开颜色变黄 ， 用勺子一个方向搅动，糖汁变成暗红色，不停的冒泡泡，下入五花肉翻炒，将五花肉炒制上色
3.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒，炒香 ， 淋入料酒，老抽酱油，生抽酱油，翻炒均匀
4.淋入适量的热水，水量要没过猪肉 ， 水要一次加足，因为炖制时间比较长，后面步骤还要炖粉条，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时
5.期间，将干豆腐切成方块，在对角切开成三角形 ， 将干豆腐从底边往上卷起，在打成结，其余依样做好
6.到时间后 ， 下入干豆腐结，盐，煮至剩少许汤汁时 ， 大火收汁，酱汁包裹在五花肉和干豆腐结上 ， 即可盛出装盘
【飘香豆皮肉卷】
材料：豆皮3张、猪肉250克、红辣椒1个、植物油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1片、十三香1茶匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡粉1茶匙做法:
1.准备好所需材料，将猪肉剁成肉泥
2.放在大碗内，加入盐、料酒、1汤匙熟油、十三香、胡椒粉、酱油、少许水、朝一个方向搅拌均匀上劲
3.将豆皮铺开，用汤匙将肉馅均匀在豆皮上抹上一层 ， 两边和底部留些2厘米的空位不抹
4.将豆皮两端向中间折起2厘米 ， 黏?。庋糁剖辈换崃鞒鲋?
5.将豆皮一段卷起，卷向另一端，要卷紧些，将豆皮卷到底，其余两个依样做好
6.蒸锅加水烧开，将豆皮卷放入，盖上锅盖，上气蒸15分钟
7.到时间后，将豆皮卷取出 ， 切成片 ， 码在盘中，放上红辣椒圈点缀一下即可
【鱼香豆皮】
材料：豆皮400克、干木耳50克、尖椒4个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖2汤匙、米醋3汤匙、淀粉1汤匙、鸡粉1茶匙做法:
1.准备好所需材料，将木耳提前放在温水中泡发1-2个小时
2.将豆皮顺长切成两半，再切成1厘米宽的条，尖椒和木耳切成丝 ， 葱切葱花 ， 姜切末，大蒜切片
3.碗内加入半碗水，再加入白糖 ， 米醋，酱油，少许盐、淀粉，鸡粉 ， 搅拌均匀，调成勾芡用的汁
4.锅加水烧开，下入豆皮焯水，烧开后煮2-3分钟 ， 将豆皮煮至变软，捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用
5.锅加油烧热 ， 下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入郫县豆瓣酱小火炒出香味，炒出红油
6.下入尖椒丝和木耳丝，翻炒至尖椒丝稍变软，下入豆皮翻炒均匀
7.淋入调好的汁勾芡，大火翻炒至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可
【豆皮金针菇卷】
材料：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙做法：
1.准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
2.取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二
3.取一段粉条，在豆皮接口处，串上 ， 防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签 ， 煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好
4.锅加油烧热 ， 下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
5.下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开
6.下入豆皮卷煮制入味，期间翻一次面，煮4-5分钟 ， 关火 ， 盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可
