豆皮最好吃的7种做法,给肉都不换,天天吃着不重样


豆皮最好吃的7种做法,给肉都不换,天天吃着不重样



【水煮豆皮】

材料:白菜1/2棵、豆皮4张、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、花椒1/2汤匙、干辣椒10个、鸡精1茶匙、水淀粉适量
做法:
1.将豆皮顺长切成两半 , 再切成1厘米宽的条,葱切葱花,姜切末,大蒜切末,干辣椒切去尾部,辣椒籽不用,再切成小段
2.白菜叶掰开,投洗干净,沥净水,再把白菜叶片成片
3.锅加油烧热,下入白菜片大火翻炒,将白菜片翻炒至断生,盛出,放在大碗中待用
4.锅内重新加入油烧热 , 下入郫县豆瓣酱,小火炒制出红油,炒香 , 下入葱花,姜末,炒香
5.加入适量水,淋入生抽,鸡精 , 盐 , 烧开,下入豆皮,烧开 , 煮5-6分钟,将豆皮煮至变软
6.淋入适量水淀粉勾芡 , 加热至汤汁变得粘稠,关火,将豆皮和汤汁倒在放白菜的大碗中,撒上葱花和蒜末
7.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦 , 将花椒捞出不要,下入干辣椒段小火炸香,炸至棕红色 , 不要炸糊了
8.将炸好的辣椒和热油,浇在葱花和蒜末上即可,这道麻辣鲜香的水煮豆皮就做好了
豆皮最好吃的7种做法,给肉都不换,天天吃着不重样



【油泼豆皮】

材料:豆皮250克、香菜1棵、油3汤匙、干辣椒4个、葱1棵、蒸鱼豉油3汤匙
做法:
1.将豆皮顶刀切成1厘米宽的条,葱切葱花,香菜切小段,干辣椒切小段,辣椒籽不要
【豆皮最好吃的7种做法,给肉都不换,天天吃着不重样】2.锅加水烧开,下入豆皮焯水2-3分钟,将豆皮焯水至变软,捞出控水
3.将豆皮放在盘中放上葱花 , 干辣椒段,再撒上香菜,四周淋入蒸鱼豉油
4.锅加油加热至冒烟,将热油淋在葱花和干辣椒上即可,吃时拌一下
豆皮最好吃的7种做法,给肉都不换,天天吃着不重样



【尖椒干豆腐】

材料:干豆腐300克、尖椒2个、猪肉100克 、植物油3汤匙、盐4克、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、淀粉1汤匙
做法:
  1. 将干豆腐切成条(还可以切成菱形片)
  2. 猪肉切片,尖椒切滚刀块、葱切葱花、大蒜和姜切末
  3. 将淀粉放入碗内,加入盐和适量的水调成水淀粉
  4. 锅加水烧开、下入干豆腐焯烫至变软,捞出待用
  5. 锅加油烧热,下入葱姜爆香 , 在下入肉片翻炒至颜色变白
  6. 下入干豆腐翻炒均匀
  7. 在下入尖椒,淋入水淀粉勾芡,加热至汤汁粘稠,加入蒜末,淋入少许油 , 翻炒均匀 , 盛出装盘即可


豆皮最好吃的7种做法,给肉都不换,天天吃着不重样



【红烧肉烧干豆腐结】

材料:五花肉500克、干豆腐4张 ,植物油2汤匙、盐5克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2个、白糖1汤匙、生抽1汤匙,老抽1/2汤匙、干辣椒2个
做法:
1.将五花肉切成2厘米见方大小的块,锅加水,冷水下入五花肉,烧开,煮4-5分钟,撇去飘起的浮沫,将五花肉捞出 , 用温水洗净,捞出,控净水分待用
2.锅加油烧热,下入冰糖炒制糖色,将冰糖中小火熬化开,糖化开颜色变黄 , 用勺子一个方向搅动,糖汁变成暗红色,不停的冒泡泡,下入五花肉翻炒,将五花肉炒制上色
3.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒,炒香 , 淋入料酒,老抽酱油,生抽酱油,翻炒均匀
4.淋入适量的热水,水量要没过猪肉 , 水要一次加足,因为炖制时间比较长,后面步骤还要炖粉条,大火烧开,盖上锅盖,转小火炖制1小时
5.期间,将干豆腐切成方块,在对角切开成三角形 , 将干豆腐从底边往上卷起,在打成结,其余依样做好
6.到时间后 , 下入干豆腐结,盐,煮至剩少许汤汁时 , 大火收汁,酱汁包裹在五花肉和干豆腐结上 , 即可盛出装盘
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【飘香豆皮肉卷】

材料:豆皮3张、猪肉250克、红辣椒1个、植物油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1片、十三香1茶匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡粉1茶匙
做法:
1.准备好所需材料,将猪肉剁成肉泥
2.放在大碗内,加入盐、料酒、1汤匙熟油、十三香、胡椒粉、酱油、少许水、朝一个方向搅拌均匀上劲
3.将豆皮铺开,用汤匙将肉馅均匀在豆皮上抹上一层 , 两边和底部留些2厘米的空位不抹
4.将豆皮两端向中间折起2厘米 , 黏?。庋糁剖辈换崃鞒鲋?
5.将豆皮一段卷起,卷向另一端,要卷紧些,将豆皮卷到底,其余两个依样做好
6.蒸锅加水烧开,将豆皮卷放入,盖上锅盖,上气蒸15分钟
7.到时间后,将豆皮卷取出 , 切成片 , 码在盘中,放上红辣椒圈点缀一下即可
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【鱼香豆皮】

材料:豆皮400克、干木耳50克、尖椒4个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖2汤匙、米醋3汤匙、淀粉1汤匙、鸡粉1茶匙
做法:
1.准备好所需材料,将木耳提前放在温水中泡发1-2个小时
2.将豆皮顺长切成两半,再切成1厘米宽的条,尖椒和木耳切成丝 , 葱切葱花 , 姜切末,大蒜切片
3.碗内加入半碗水,再加入白糖 , 米醋,酱油,少许盐、淀粉,鸡粉 , 搅拌均匀,调成勾芡用的汁
4.锅加水烧开,下入豆皮焯水,烧开后煮2-3分钟 , 将豆皮煮至变软,捞出,放在冷水中投凉,捞出控水待用
5.锅加油烧热 , 下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入郫县豆瓣酱小火炒出香味,炒出红油
6.下入尖椒丝和木耳丝,翻炒至尖椒丝稍变软,下入豆皮翻炒均匀
7.淋入调好的汁勾芡,大火翻炒至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可
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【豆皮金针菇卷】

材料:豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个,油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙
做法:
1.准备好所需材料,香菜洗净,金针菇去根洗净,将香菜切小段、大蒜切末,小米辣切成辣椒圈
2.取一张豆皮,平铺开,两边放上金针菇,将豆皮卷起,卷向另一端,要卷紧,用刀在豆皮卷中间切开,一分为二
3.取一段粉条,在豆皮接口处,串上 , 防止烧制时豆皮散开,用牙签也可以,用粉条方便些,煮好了粉条也能吃,用牙签 , 煮好后拿下来就可以了,其余都依样做好
4.锅加油烧热 , 下入花椒小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用
5.下入郫县豆瓣酱小火炒香,炒出红油,下入蒜末炒香,加入半碗水,淋入生抽酱油,蚝油,再加入鸡精,少许白糖,烧开
6.下入豆皮卷煮制入味,期间翻一次面,煮4-5分钟 , 关火 , 盛出转圈码在盘内,撒上香菜段和辣椒圈即可

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