据说当年朱元璋落难在监牢里受苦时，当时正值寒冬，又冷又饿的朱元璋竟然从监牢里的老鼠洞刨出一些红豆、大米、红枣等八种杂粮 ， 他变把这些东西放到一口破锅里熬成粥，美美的享受一顿，这天正好是腊月初八，朱元璋便给这锅粥起了一个好听的名字，美其名曰“腊八粥” 。后来 ， 朱元璋平定天下 ， 做上了皇帝，人们为了纪念朱元璋，便在每年的这一天都要喝腊八粥 。
【腊八节为什么要喝腊八粥？】腊八节也是世人们对忠臣岳飞的怀念，当年，岳飞率领大军抵达朱仙镇，被金国大军围困，正值数九寒冬，岳家军衣食不济，挨饿受冻，附近众百姓偷偷摸摸相继送粥，战士们饱餐一顿之后，一举歼灭围困大军 ， 大胜而归，这一天正是腊月初八，后来，每到腊月初八，人们为了纪念死后的岳飞，便以杂粮煮粥，最终成为习俗流传至今 。
腊八粥更是为了悼念饿死在长城脚下的民工，当年，秦始皇修建长城，天下大部分民工奉命前来，长年不能回家，吃的 ， 住的都不好 ， 有些民工由于长年累月干活，身体承受不住，便死在了工地上 。这年的腊月初八，没有粮食吃的民工们合伙积攒一些五谷杂粮，把这些杂粮放在一口大锅里，熬成了稀粥 ， 每人只能喝一碗 ， 最后 ， 有的工人还是饿死在长城脚下了，人们为了纪念那些饿死在长城脚下的修筑工人 ， 便把每年的这一天定为喝腊八粥，以此来慰籍那些逝去的灵魂 。
