马苏里拉芝士是意大利坎帕尼亚那不勒斯地方产的一种淡味奶酪 , 早年是用生长在那不勒斯西南部的水牛产的奶制成 , 现代用普通牛产的奶也可以制作,但与水牛奶的制品比较,在口感上缺乏水牛奶制品的甜度和深广度 。
普通牛奶的制品色泽淡黄 , 含乳脂约百分之50 。
【关于马苏里拉芝士】正宗水牛奶的制品色泽很白 , 有一层很薄的光亮外壳 , 未成熟时质地很柔顺,很有弹性,容易切片,成熟期约1至3天,成熟后,就变得相当软 , 之后迅速变质,保质期不超过1周 。正宗水牛奶制品拥有普通牛奶制品无法企及的甜度和深广度,风味要好得多,质地更软 , 弹性上要欠缺不少 。