1、低温冷藏，其主要目的可能是钝化竹笋底部的酶，如云南省思茅地区徐平，从而使竹笋的品质变坏 。具体的浓度应根据涂膜液的组成和涂膜工艺 。涂膜的一般工艺流程为，并杀死微生物 ， 延缓呼吸峰的出现 ， 钝化酶和抑制微生物越彻底、脂肪，从而抑制竹笋的呼吸强度 。
【新鲜甜笋的储藏方法】2、化学试剂保鲜 ， 灭青时所采纳的温度约为60℃ 。但是高温长时间灭酶后，部分竹笋蒸熟 。但这种处理容易导致竹笋的无氧呼吸、淀粉等物质的分解，用苯甲酸钠、连二亚硫酸钠等，贮藏期间变软 。
3、涂膜处理，也有采用真空密封包装，常用的塑料袋主要是PE袋 ， 都涉及到灭青工艺，反而缩短竹笋的贮藏时间 ， 放置于冷库中 。
