带鱼属于海鱼，它的鳞片特殊 ， 处理起来方便，鱼肉脂肪含量低，有利于人体健康 。炸带鱼是最为常见的一种烹饪方法，这道菜吃起来肉质细嫩，外皮酥脆，为了达到酥脆的效果 ， 外面通常会挂上一层面糊，那该如何调制这个面糊呢？一般有下面几种方法 。
第一种，这是最简单的一种方法，只用面粉和鸡蛋就可以，按照的1:1的比例混合，再加适量的清水 ， 搅拌调匀就可以 。这种面糊简单，但是炸过的带鱼放置一段时间后，表皮会变软 ， 再吃的时候可以用平底锅加热一下，就恢复酥脆的口感了 。
第二种，使用两种面粉，就是用淀粉和面粉，按照1:1的比例混合，再加入一个鸡蛋和适量的清水 ， 调成糊状即可 。
第三种，使用三种面粉，有面粉，玉米淀粉，糯米粉，它们的使用比例是2:1:1，加入清水调成浓稠适度的面糊，再滴入一点色拉油 。
【炸带鱼面糊怎样调好吃】面糊的浓稠度要适当，不能太稠也不能太稀 ， 过稠炸起来不容易熟，而且口感不好 。过?。?带鱼表面不容易挂浆，就达不到表面的酥脆的效果 。
