福州，简称“榕”，是国家历史文化名城，最早在秦汉时期名为“冶”，而后因为境内一座福山而更名“福州” 。建城于公元前202年，历史上曾长期作为福建的政治中心。辖鼓楼、台江、仓山、晋安、马尾、长乐6个区，闽侯、连江、罗源、闽清、永泰、平潭6个县，以及县级市福清。福州是历史上海上丝绸之路和郑和下西洋的起点，也是海上商贸集散地。

福州作为福建省会城市，美食文化也是博大精深，被海外福州人带到了世界各地，真正的香飘四海，名扬海内外。今天就接着上期一起来看看福州有哪些小吃和名点呢。

八宝芋泥

八宝芋泥，是闽菜中的地方传统甜食名点，此菜细腻软润，香甜可口，看似凉菜实却烫嘴，别具风味。在福州和宁德地区的吉辰喜庆，筵席上多有此菜。

捞化

捞化是福州的一道著名小吃，该小吃享誉海内外，它主要是用高汤、猪血、大肠、牛肚、百叶、米粉等食材制作而成，做好的捞化看着汤汁清淡，实则鲜味十足，其次蘸料也是灵魂，好吃到上头。

燕皮馄饨

燕皮馄饨是福州特有的风味小吃。燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片，又称肉燕皮，创于清末光绪年间，色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，可切成丝状煮食。燕皮馄饨是起源于中国北方的一道民间传统面食,相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取浑与屯之音,呼作馄饨。恨以食之,并求平息...荠菜燕皮馄饨燕皮质地较脆弱，包制时注意手法要轻盈，略微捏紧即可，放心，煮制时不会露馅滴。

永泰蛋燕

“蛋燕”是福州市永泰县的一道特色小吃，此菜口感滑溜，弹性十足，入口难忘。在永泰又以嵩口镇的最为出名。蛋燕有各种吃法，可炒，可煮，可拌，还可以做成蛋燕清汤，吃法之多，足见蛋燕在永泰人心中的份量。在永泰，不管是结婚、乔迁还是升官、贺寿，只要有喜庆宴会，蛋燕都是一道必不可少的压轴菜。而在日常人们的餐桌上，它也是一道大众菜。

福州肉燕

【吃货的天堂，福州有哪些特产小吃】肉燕又称太平燕，是福州市的一道传统小吃。肉燕是福州风俗中的喜庆名菜，福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年” 。
肉燕别称扁肉燕。但是肉燕皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成。是福州一大特色小吃，肉燕有别于福建其他地区的扁肉（扁食），两者口感是完全不一样的。燕皮薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。

福州线面

线面是福州市的一道传统小吃。福州面线起源于唐代，又称“汤饼线”和“怀饪” 。主要产地分布于福州十邑地区，线面是中国面类最长最细的面，它以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名，但随着旧街区改造和传统工艺的不便产量减小很多，变成了机器加工。
制作：选精白面粉为原料，佐以盐、薯粉、生油，调匀拌搅，经和面、揉条、松条、串面、拉面、日晒等若干道工序而成。可以炒着吃，可以做成汤面吃。

福州鱼丸

福州鱼丸是福州著名的风味小吃。其用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优质薯粉为皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面，称“七星鱼丸” 。它具有色泽洁白、质地Q弹、肉馅香松、口味清爽等特点，素负盛名。

平潭咸时

平潭咸时，也叫咸米时，是福州平潭传统风味小吃。它也有一个很好听的名字叫“时来运转”而，在平潭每年正月二十九的时候都会做“咸时”，具有时来运转的美好寓意。家家户户在做“咸时”的时候，都会提前蒸一锅地瓜，然后把蒸熟的地瓜捣烂，一边捣一边加入地瓜粉，直到这地瓜变得很粘稠，最后再揉成面团备用。接下来就要用虾仁、蟹肉、猪肉、紫菜、乌贼鱼等做成海鲜馅料，再包裹在地瓜面皮里，做成圆球上锅蒸熟就可以了。

福州锅边糊

锅边糊，又称鼎边糊、鼎边垂，福州传统风味小吃，早餐佳品。福州锅边糊，一般与海蛎饼、虾酥、芋粿、油条、生煎包等配食。福州锅边糊是用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾米、熟鱼干、小肠、花蛤、香菇、白菜等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了。

福州粉干

粉干是福州人最爱吃的一种小吃。福州人祖上很多是唐代从中原一带迁徙过来，还保留着吃面条的习惯。其中鸭肉煮粉干是福州特色美食。福州人爱吃粉干是有目共睹的，茶口粉干最是出名，是国家地理标志，迄今已有800多年历史，传统手工粉干工艺独特，外观洁白匀长，内质细润柔韧，久煮不糊不断条，翻炒更是不粘不碎，非常爽口。还有百年老店福建老字号老伊海拌粉干，浓浓的猪油香、充分入味的粉干，早起一碗粉干亦是老福州人不可撼动的存在，乐不思蜀。

海蛎饼

海蛎饼(福州话：diê-biāng)，为发源于福州的传统风味小吃，盛行于福州、莆仙及宁德等福建沿海。用米浆和黄豆粉为原料，内馅为葱、包菜、肉、紫菜，加五香、胡椒、味精拌制而成，放入特制小圆底平瓢中，再夹以海蛎后裹上米浆和黄豆粉浆油炸，而表面嵌入一至三粒花生米作为区别内馅。

福清光饼

福清光饼又称“光饼”、“缸饼”，是福清沿承福州“麻饼”的基础上改良的烤饼，是福清传统风味小吃之一，在福清所有小吃中，声名最响，影响范围最广，文化内涵也最丰富。福州人称之“福清饼”，其色、香、味俱备。在福清，嫁女第二、三天，第一次请女婿、女儿回门叫“请头走”，还要买上100只“缸饼”作为年婿饼”呢。此风俗至今还在流传。

福州炒肉糕

炒肉糕是福州市的一道传统的甜点小吃。它是用地瓜粉、白糖和水调和成浆,然后放铁锅里用猪油炒出来的膏状甜食,色泽白透,富有弹性,形态有点像果冻。

芋粿/三角糕

芋粿三角糕，是福州传统风味小吃，以早米、白芋为主料。将早米浸泡后磨浆，白芋刨成细丝，调和搅匀加花生、芝麻、盐巴等配料上蒸笼蒸熟，切成小块，下锅油炸而成。皮呈金黄色，外酥香，内软嫩，味美适口。福州人早餐和点心不可或缺的，一个芋粿、一碗豆浆或锅边，早餐标配。

马耳

马耳是福州传统小吃，因其形似马耳朵而得名，福州经典早餐，制作过程跟油条差不多，区别在中间夹了个红糖或白糖馅，色泽金黄、外酥里嫩，内嫩微甜。第一次吃的时候，觉得奇怪，为何油条有点微甜？后来才知道，只是形似，一个马耳配一碗线面，马耳泡在线面汤中，一天的美味早餐就开始了。

黄岐鱼饺
黄岐鱼饺，是福州连江的风味小吃，入口爽滑，皮薄馅满。鱼饺是将鳗鱼肉剁为茸泥，以肉丁、虾仁、荸荠等拌为馅，外用鱼面薄皮或新鲜鱼皮包卷而成，可蒸可油炸。

长乐冰饭

冰饭是福州市的传统名小吃。该菜品诞生于上世纪80年代，起源于福州长乐区，由福州传统解暑饮料“冰水”演变而来。是福州地区，夏季民众的一道解暑甜品。将糯米煮5分钟后倒出控水，再倒回锅中，加入少许香草精，小火不停搅拌煮10分钟，煮至米饭粘稠后关火，加少许糖、黄油拌匀，冷却后再加入自制冰水、碎冰、水果、芋圆，仙草、葡萄干、银耳、红枣片、椰果等拌匀即成。