小时候喜欢吃油炸的食物 ， 只有过年孩子们才能吃到，记得妈妈在锅边炸，我和姐姐围在锅边吃，茄盒炸完了还来不及烹，我们已经吃的差不多了 。今天这款茄盒没人偷吃，糖醋汁烹饪好了才上餐桌，酸甜适中，咸香可口，是下饭的好帮手 。
1. 五花肉剁碎，加虾仁碎、葱姜末、生抽、花椒粉、少许盐，一个蛋清，顺时针搅拌均匀
2. 腌制一小时后加点儿香油拌匀
3. 圆茄子切片，第一刀不切断，再切第二刀
4. 取一个茄夹酿入肉馅
5. 茄夹一个个酿入肉馅
6. 一个鸡蛋加一个蛋黄打散，加入面粉和少许盐，拌匀后慢慢加入凉白开，调制成滴状面糊
7. 茄夹均匀地裹上面糊 ， 开口朝上夹出，以免肉馅划出来，不粘锅倒入油，5成热时放入茄夹炸至两面金黄
8. 用一个小碗调糖醋汁，2勺糖、3勺醋、2勺生抽、半勺淀粉搅拌均匀，这一步忘记拍照，锅留底油，倒入糖醋汁加热，倒入炸好的茄盒 ， 翻炒两下出锅，加点儿香菜 。
9. 成品图
【茄夹的做法糖醋茄夹】温馨小提示：1、面糊的调制，先加面调匀，再加水，如果先加水后加面，面糊容易起疙瘩，茄夹放入面糊夹起后有滴落的状态就可以了，当时我的面糊有点稀，后又加了面粉 。2、小火慢慢煎 。
