1、食材：面粉200克、沸水适量、凉水适量、鸡蛋1个、葱花适量、盐适量、油酥面粉2勺、植物油2勺、葱花适量 。
2、面粉加入沸水，搅拌成絮状 。
3、放凉后再一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时 。
4、饧面时准备油酥:面粉加入葱花拌匀 ， 浇上热油，拌成稀糊软油酥 。
【安徽油酥鸡蛋饼怎么做好吃】5、饧好的面团擀开成长方形面片 。
6、均匀抹上一层油酥，再撒少许盐 。
7、沿长边卷起 。
8、卷好后再抻长 。
9、沿一头盘起 。
10、尾端收在底部，再饧几分钟 。
11、这时准备蛋液:鸡蛋打散，加入葱花、盐搅匀 。
12、饧好的饼剂子擀开与平底锅锅底大小一样 。
13、平底不粘锅刷一层油，油稍微热后放上饼胚 。
14、倒入鸡蛋液，盖上锅盖，小火煎 。
15、煎至蛋液基本凝固 。
16、翻面 。
17、沿饼的一圈淋少许油 。
18、蛋液煎熟定型后翻面 ， 再翻面煎没有蛋液的那面，其间可以反复翻面让饼受热均匀 ， 煎至饼彻底熟透即可 。煎的过程中要小火，盖锅盖，防止水分流失、饼发干 。
19、切块食用 。
