1、食材：脆肉鲩300g、洋葱1/4个、蒜4瓣、姜4-6片、葱2-4根、香菜3-6根、油适量、料酒两小勺、砂糖少许、盐适量、酱油适量、水淀粉适量、白胡椒粉适量 。
2、市场买回一段脆肉鲩 ， 处理干净 ， 沥干水，切片 。姜，蒜，洋葱 ， 切片 。葱，香菜切段 。用水兑好水淀粉 。
3、冷锅下油，爆香姜，蒜，下洋葱 ， 炒至断生 。
4、放入脆肉鲩，倒入两小勺料酒 ， 翻炒至鱼肉微微发白，加一小撮砂糖，然后下盐 ， 酱油，白胡椒粉 ， 鱼片很容易熟，一边炒一边自动卷起来 。
【脆肉鲩怎么做好吃】5、最后勾芡，下葱和香菜，装碟 。
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