1、面粉和猪油、泡打粉混合在一起，另将酵母和糖用温水化开并静置5分钟，然后倒入面粉中，和好后醒5分钟再复揉一遍 ， 面盆盖上保鲜膜，醒发面团的过程中做馅（不喜欢放泡打粉的也可不放） 。
2、芹菜摘洗干净，用开水略焯一下，过冷水，攥干水份，切末或用绞菜机绞成小粒 。
3、猪肉馅里打入少许花椒水，加姜末、盐 ， 顺一个方向搅匀，加入芹菜末，继续顺一个方向搅匀，最后加入色拉油和香油，调匀 。
4、做好馅后，取出面团，此时面团已醒好，切记只要醒发时间在10分钟以上就可以，最好是发至1倍大以内
5、将面团揉至气泡排出，揉至表面光滑，分成14个剂子 ， 擀皮时不要太薄 ， 中间稍厚一些 ， 包成大包子 。
【蒸包蓬松的技巧】6、温水上锅，盖上锅盖，在锅中醒发20分钟后，开中小火 ， 水开后开始计时 ， 蒸15分钟，关火后不要马上揭开锅盖，等5分钟后再打开锅盖 。
