煎鱼不粘做到以下几点就可以：
一、鱼身上的水分用厨房纸充分吸干，用干淀粉拍一拍；
二、热锅凉油，先滑锅，再用生姜抹一抹，然后再正常倒油煎鱼，在油里加一点点盐 。
去除鱼的腥味要点：
一、腌制的时候除了用葱姜，还加点花椒在鱼身上搓一搓，葱姜要挤出汁液来腌制，还加点花雕酒；
二、腌制后的鱼用清水冲洗，洗去腥味残留；
三、煎鱼的时候油里可以先放点香料，比如加点陈皮 ， 这样也能有效去腥 。
【食材】
黄花鱼3条、淀粉适量、红烧酱油适量、蚝油适量、芝麻香油少许、花椒油几滴、生姜一块、大葱一段、花椒一小把、花雕酒少许、油适量、盐适量
【制作步骤】
1、准备好原材料 。
2、将黄花鱼清理干净 ， 用刀斜着切几刀 。
4、生姜、大葱、盐、花雕酒、花椒，将鱼进行腌制，葱姜尽量挤出汁液，腌制两个小时左右 。
5、腌制过的黄花鱼稍微冲洗一下，然后用厨房纸巾吸去多余水分 。
6、表面拍上干淀粉 。
7、锅里倒入适量油，加入陈皮，陈皮微微焦后去除不要，加入陈皮的目的是为了给鱼进一步去腥 。
8、放入黄花鱼，中小火煎到两面金黄 。
【冷冻小黄鱼怎么做好吃 ？教您一招，入味又不腥！附煎鱼不粘的窍门】9、提前做一个碗汁，6克红烧酱油、3克蚝油、3克淀粉、多半碗水、几滴芝麻香油、几滴花椒油，拌匀 。
10、倒入碗汁，中小火焖煮至汤汁浓稠即可 。
11、成品图 。
