炸海蛎饼，俗称炸蛎饼，是一种福建风味美食 ， 流行于福建东部沿海的福州、莆田及宁德一带 。海蛎饼是用米粉（浆）、黄豆粉（浆）为原料，属于油炸类小吃 。口感酥脆可口，形似圆形，色呈金黄，壳酥馅鲜，可单独当零食吃 。也可配食鼎边糊、稀饭等 。
【炸海蛎饼怎么做?收藏】
原料：米粉（浆）、黄豆粉，拌以葱、包菜、紫菜、肉、海蛎、五香、胡椒、味精等 。油炸时先把米浆放人模具凹瓢，中夹以内馅及海蛎 。
具体步骤如下：
1、把炸海蛎饼模具洗干净备用 。
2、先米粉，黄豆粉，加水混合为米浆备用，另将包菜、紫菜、肉、葱等加盐，鸡精，五香粉 ， 酱油，进行搅拌腌制备用 。
3、然后烧热锅，倒入油 ， 烧到七层热；把模具放进油锅烧热下（防止海蛎饼粘在模具上）；取出舀一小勺米浆，平铺模具底部，并放上腌过蔬菜馅料及再加上海蛎，然后稍微压下、
4、然后再舀一点米浆盖住馅料后撒上花生米即可 。
5、放入油锅，中小火油炸（油一定要冒过海蛎饼）；炸一二分钟的时候，待一面鼓起了，海蛎饼自然就脱模了，然后翻面炸，至两面金黄就可捞起沥油，可以重复进行炸制海蛎饼 。（做法3~做法5）
6、海蛎饼油炸中要不时用笊篱翻动一下 ， 防止粘锅焦了；海蛎饼炸至金黄色，即可捞起滤油 ， 待稍凉即可享用 。
