用料：
大虾 ， 青线椒 ， 红线椒，大蒜，洋葱，生姜 ， 麻辣火锅底料 ， 蚝油 ， 盐，糖，生抽 ， 水淀粉，油 。
做法：
我选用的罗氏虾，也叫沼虾 。先剪去大虾的虾腔、虾须、虾脚 。
这种虾的虾肉比较厚实 ， 壳儿比较坚硬 。所以我们需要用刀在虾背上划一刀，便于入味 。一般情况下 ， 这种虾比较干净，可以不用去虾线 。
青线椒、红线椒切小圈 。大蒜、生姜切小丁 。洋葱切小块 。
锅内倒油，油烧热后倒入罗氏虾炸制 。炸到罗氏虾变色即可捞出 。油温继续加热，把虾再倒入油锅中复炸一遍，等壳儿变脆 ， 即可捞出备用 。
倒掉锅内多余的油 ， 留底油，下火锅底料，炒至火锅底料全部融化 。
将切好的青线椒、红线椒、生姜、大蒜、洋葱一起倒入锅内，翻炒均匀 。
炒出香味后，把炸好的大虾倒入锅内 ， 翻炒均匀 。
往锅内加1勺蚝油、2勺生抽，少量的盐和白糖，翻炒均匀 。倒入小半碗的清水，让虾充分吸收汤汁 。
大火烧半分钟，等锅内的汤不是很多的时候，淋入一点水淀粉，翻炒均匀，使虾表面吸附汤汁 。
装盘，这道油爆大虾就做好了，非常的好吃 ， 喜欢的朋友一定要试试哦!
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