1、食材：江西米粉 250g，水 2升，花生米 15颗，油干子 5片 ， 木耳丝 若干 ， 螺蛳粉调味包 一袋，酸竹笋 若干，酸豆角 若干 ， 白醋 一勺，辣椒油 5滴 。
【螺蛳粉怎么做才好吃】2、下面开始做粉，干的米粉非常硬 ， 必须先烧好才行 。所以，先把锅加半锅水，再把火开成大火，先加热锅里的水，这个时候如果手边有开水 ， 是最好的，可以直接上开水 ， 更加节约时间 。等到锅里的水烧得差不多了，就把米粉下进锅里 。
3、依旧使用大火来煮米粉，并不时用筷子搅拌 ， 最好用锅盖把锅盖上，这样就可以让锅里的热气不要太快流失，能让锅里的米粉更快煮熟 。大约大火加盖先煮3分钟后，用筷子搅拌一次 ， 再继续大火煮，3分钟后，再次观察米粉的情况，是不是已经完全软了，并且没有硬芯 。
4、如果米粉已经完全被煮软 ， 就可以进行下一步了 。准备一个大碗 ， 一个大漏勺，用漏勺把米粉全部捞起来，放进大碗里，并用冷水冲洗，放在一边备用 。
5、将锅里的水全部倒掉，再接一锅新的水，注意水量不要太多 ， 锅的三分之一高度就可以了，水太多的话，一会碗装不下，汤的味道会很淡 。换了新水后 ， 打开火，大火烧开 。就可以放配料进去了 。
6、此时把火关?。紫确沤サ模?是最难煮开的油干子，放进锅中2分钟后，放下花生米，再等半分钟，就要把木耳丝也放进去了 ， 再煮个不到半分钟，就可以把事先准备好了的米粉重新放入锅中 。
7、用筷子再次搅拌后，再把剩下的所有配件都加入锅内，但是顺序不要错，第一个放的是酸竹笋和酸豆角，然后就是把螺蛳粉调味包加进去，别忘了继续搅拌 。最后就是把白醋和辣椒油加入锅里 。
8、当所有的配料都放入锅中后，基本上 ， 这碗粉就差不多做好了 。现在可以把火关掉，将事前准备好的大碗 ， 将锅里的米粉连同汤水一起倒入大碗中 。
