1、原材料：猪骨头，牛骨头，鸡骨架各一个 ， 黄奶油 ， 食用油各500g ， 豆瓣酱250g，水豆豉20g ， 小红辣椒3两，中草药材(麻椒，花椒，八角茴香 ， 八角茴香，良姜，茯苓，白芍，砂仁，丁香花，茴香，肉蔻等)十余种，葱，姜，蒜，老冰糖 ， 朝天椒，江米酒，米酒，盐，味精 。
2、猪骨头，牛骨头，鸡骨架泡一小时，随后煮十几分钟，捞起来，下锅煮汤，大约一个多钟头 。
3、小火爆靠油 ， 随后添加食用油 。
4、放进葱蒜，炒变黄，放进豆瓣酱 ， 炒一会，放进水豆豉 。
5、放进中药材香辛料，炒一会，添加老冰糖 ， 放进朝天椒，炒 。
【自制麻辣烫底料的做法】6、随后添加江米酒20g ， 炒一会 。再添加米酒 ， 盐 ， 味精 。
7、炒好的红燃料汁和熬好的大骨汤放一起就可以 。
