自制麻辣烫底料的做法

1、原材料:猪骨头,牛骨头,鸡骨架各一个 , 黄奶油 , 食用油各500g , 豆瓣酱250g,水豆豉20g , 小红辣椒3两,中草药材(麻椒,花椒,八角茴香 , 八角茴香,良姜,茯苓,白芍,砂仁,丁香花,茴香,肉蔻等)十余种,葱,姜,蒜,老冰糖 , 朝天椒,江米酒,米酒,盐,味精 。
2、猪骨头,牛骨头,鸡骨架泡一小时,随后煮十几分钟,捞起来,下锅煮汤,大约一个多钟头 。
3、小火爆靠油 , 随后添加食用油 。
4、放进葱蒜,炒变黄,放进豆瓣酱 , 炒一会,放进水豆豉 。
5、放进中药材香辛料,炒一会,添加老冰糖 , 放进朝天椒,炒 。
【自制麻辣烫底料的做法】6、随后添加江米酒20g , 炒一会 。再添加米酒 , 盐 , 味精 。
7、炒好的红燃料汁和熬好的大骨汤放一起就可以 。

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