【青椒竹笋肉丝窍门】1、猪肉300克，青椒3个，红柿子椒1个，竹笋（袋装）100克 。
2、葱花1汤匙 ， 生姜1茶匙，香油1汤匙，淀粉适量 。
3、腌肉料：蛋清2汤匙 ， 酱油1汤匙，食用油1汤匙 ， 淀粉1汤匙 。
4、酱油1.5汤匙，黄酒1汤匙，耗油1.5汤匙，鸡精和胡椒粉少许 。
5、步方法：青椒和柿子椒去蒂去籽后切丝，竹笋洗净切丝 。
6、猪肉放冰箱中冷藏30分钟，然后取出切片后再切丝 。
7、肉丝加腌肉料，用手抓匀，腌制15分钟 。
8、将调料放小碗中调匀，淀粉加少许水兑成芡汁 。
9、炒锅加热，然后倒入食用油，再放入肉丝滑炒至变色 ， 盛出备用 。
10、原锅留少许底油 ， 然后放入姜末和葱花爆香 。
11、放入笋丝和青红椒丝大火翻炒30-40秒 ， 然后将肉丝倒回锅中 。
12、加入步骤4调好的料汁炒匀 ， 再勾薄芡，最后淋入香油即可 。
