1、准备要用到的材料:面条300克、西红柿1个、鸡蛋1个、盐1茶匙、味精1/2汤匙、香油1/2汤匙、老姜片1小块 、葱花1小段、香菜一颗、花生油1汤匙、酱油1/2汤匙、花椒粉1/2汤匙、柿子椒1/2汤匙、香菇一个 。
【西红柿拌面窍门有哪些】2、准备工作做好后将西红柿洗净用刀切小块，鸡蛋打散倒入碗里 ， 加入料酒和少量清水，葱、姜、香菜少许洗净切碎备用 。
3、锅中放油烧热，入适量油，油8成热后，关火 ， 将鸡蛋液倒入，将鸡蛋翻炒并切碎 ， 不要炒过了 ， 凝固后盛出 。再给锅里倒入少许油，放入葱、姜炒出香味，加入西红柿翻炒至出汁，将汁烧得绸绸的，最后倒入炒好的鸡蛋，然后加入适量热水煮一下，放入盐、鸡精 ， 香菜 。同时也可以根据个人喜好加入一些辣椒或者别的调料 。（另外告诉你们一个小妙招:炒鸡蛋时加入少许水，炒出的鸡蛋比较嫩，面条一定要单独煮，这样吃起来比较清爽 。不喜欢吃生姜的可以不放，只用葱炝锅一样美味 。)
4、另取一锅加水烧开 ， 放入面条后煮二三分钟,将面捞出过冰水后沥干些水份，倒入碗中 ， 将浇头盛在面上即可 。同时你也可以加入少量盐翻炒几下关火，面条沥水分 ， 盛入碗里，把炒好的西红柿浇在面条上面，撒葱花即可 。无论哪一种做法做出来的面都一样的美味可口，可以今天吃这一种 ， 明天吃另外一种哦 。
