老母鸡选一只养了两年的够老身，肉质紧实 ， 鸡皮爽口，鸡骨脆脆的，营养丰富，做法简单：
1）将老母鸡斩件放在开水中焯水5分钟，焯水时放入米酒提香，放入姜片除腥味 ， 然后捞出沥干水分 。
2）大火烧开锅下油 ， 放入姜片蒜片爆香后下鸡肉爆炒，再放入适量米酒和柱候酱再加适量水爆煮约5分钟 。
3）转用陶瓷炖锅放入鸡肉，加水至平鸡肉面部就够了，大火煮约40分钟，试试味道，在起锅前放入葱段，一锅香喷喷的柱候酱焖老母鸡就另你味蕾大开，吃到停不了口 。
也可以换海鲜酱焖鸡，味道也是很不错 。或可配粟子或冬菇焖也是非常的好味，特别焖煮的汁用来拌米饭更加的美味和香味 。大家也试试做这个菜啦，适合一家老小，而且价钱不贵，四，五十元就有一只鸡，足够一家四口吃了，营养丰富，做法简单 。
【母鸡怎么做好吃 ：江门煮老母鸡，制作简单】
