豉汁蒸白鳝的做法

自家制的蒜蓉豆豉酱,一定比现成的更对味、更真材实料 。配上鲜甜弹牙的白鳝,是我最爱菜式之一!

豉汁蒸白鳝的做法

【豉汁蒸白鳝的做法】
基本材料
  • 白鳝 1条
  • 豆豉 1汤匙(Tbsp)
  • 蒜茸 1汤匙(Tbsp)
  • 油 2汤匙(Tbsp)
  • 糖 1茶匙(tsp)
  • 盐 1茶匙(tsp)
  • 耗油 1茶匙(tsp)
  • 老抽 1汤匙(Tbsp)
  • 葱花 2汤匙(Tbsp)
  • 指天椒 2只
豆豉用清水浸10分钟至软,然后用刀背将豆豉拍烂 。加蒜蓉、油、糖、盐、耗油及老抽拌匀 。碟上铺上白鳝片,再淋上蒜蓉豆豉酱 。隔水蒸10分钟或以蒸炉110度蒸13分钟 。
豉汁蒸白鳝的做法


最后加葱花及辣椒粒装饰即可 。
小贴士:买白鳝时先请鱼贩处理好并切件 。回家后加盐搓匀 , 静置约1分钟然后用水洗净,可去潺去腥并且令鱼肉更鲜甜弹牙

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