第一步：将鲅鱼清洗干净以后，在中间剖开 ， 把中间的鱼骨取下来，然后用勺子背 ， 把鱼肉刮下来 。鲅鱼几乎没有小刺 ， 把主刺去掉就可以 。
【鲅鱼怎么吃？教你个特色吃法，鲜香美味，比鲅鱼饺子还好吃】
第二步：把鱼肉剁一下，剁成肉糜 。加入葱末，姜末，盐，料酒，加入适量的花椒水，搅拌均匀 。花椒水是先用开水把花椒浸泡15分钟，然后放凉制作而成的 ， 去腥效果特别好 。花椒水要分少量多次加，搅拌至完全被吸收后，再加下一次 。
第三步：因为鱼肉都是瘦肉，只用鱼肉的话会比较柴，要加入鱼肉三分之一的五花肉一起搅拌均匀 。搅拌至肉馅上浆 ， 这样做出来的鲅鱼丸子特别的细腻，吃起来口感也特别滑嫩 。
第四步：加入一勺淀粉，搅拌均匀 。这样肉馅好成团，淀粉不能加太多，不然丸子就成了淀粉球了 。
第五步：锅内加水烧开 ， 调成中火，取适量肉馅握在手中 ， 用手的虎口处，剂成大小均匀的鱼丸 ， 下入锅中 。
第六步：鱼丸全部下锅以后，加入清洗干净的小白菜，也可以加自己喜欢吃的其他蔬菜 。加适量的盐，花椒粉给汤调味 。搅拌均匀以后，煮至丸子飘起，即可关火出锅 。冬季，要多给孩子喝这汤，补钙营养个子高，我家三天两头做一次 。
