大连有很多特色美食，像酱焖鸦片鱼，海鲜全家福，虾爬子锅贴，海胆炖豆腐，鲅鱼水饺等等，数不胜数 。其中这道毛蚬子拌菠菜也是老大连人爱吃的 ， 但是又因为味道辛辣，一般人吃不了，所以，很多人对这道菜是又爱又恨！ 毛蚬子拌菠菜算的上是大连老菜了 ， 基本上每家都会做，主料就是毛蚬子和菠菜 ， 在加上一种重要的调味料~芥末油，就这么简单的一拌，一种独特的鲜美和清新味儿 ， 我们这里夏天会吃的多一些，就是冬天也经常会来上一盘 。这道菜可以加芥末油拌，也可以用辣根拌 ， 味道除了鲜美，还有一股子冲劲，吃一口就直冲脑门的那个窜劲儿 ， 很多人受不了，但是很多人就特别爱这个冲劲儿的感觉，让人很矛盾的一道菜 。这几天热我家也每顿都有一道凉拌菜了，今天老公就买了毛蚬子和菠菜 ， 回家做了这道凉拌菜，拌好后我就吃了两口 ， 味道实在太冲了，直钻脑门的辣爽！如果能吃得了芥末和辣根的亲们可以挑战一下这个菜了
用料
- 毛蚬子 2斤
- 菠菜 一把
- 芥末油 两三滴
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 蚝油 一汤匙
- 白糖 少许
- 米醋 三两滴
做法步骤
1、准备食材：毛蚬子2斤，菠菜一大把，芥末油几滴，盐少量，蚝油，白糖，米醋 ， 捞汁，鸡精少许 。
2、.买新鲜的毛蚬子，冲洗两遍，然后把毛蚬子冷水下锅煮开，看到煮开嘴就可以了 。
3、毛蚬子煮好后清水冲洗一下，微凉后扒去外壳，毛蚬子肉备用
4、菠菜洗净 ， 锅里烧开水，把菠菜煮2分钟潮水，这样可以去掉草酸 。
5、菠菜焯完后过两遍凉水 ， 这样颜色会更翠绿 。
6、菠菜拦腰切三段 。
【毛蚬子怎么做好吃：菠菜拌毛蚬子，没有它我就不吃饭】7、把毛蚬子和菠菜放入小盆里，加入少量的盐 ， 米醋，白糖
8、在加入两滴蚝油，两滴芥末油，芥末油千万别放多了 ， 放多了就特别辣，辣的不能吃了 。
9、最后加点鸡精翻拌均匀即可 ， 静置入味5分钟就做好了
10、装盘开吃吧，看着颜色翠绿，很有食欲，吃一口毛蚬子味道微甜 ， 还有一点点的咸鲜，最重要的是芥末油的辛辣，特别刺激味蕾 ， 吃着超级过瘾 。
11、这道菜还有开胃助消化的作用，清爽解油腻！
12、想尝尝道菜的亲们可以做做看哦 ， 肯定让你有爱又恨，挑战一下看看能不能吃完一盘 。嘻嘻 。。。。。
