1、主料：鲈鱼500克 。调料：姜30克、大蒜30克、豆瓣酱30克、大葱20克、江米酒30克、黄酒50克、酱油10克、醋5克、白砂糖5克、菜籽油30克 。
2、把鲈鱼宰杀洗净 ， 码上黄酒去腥；
3、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；
【怎么做酱焖鲈鱼】4、炒锅上火后放菜油烧热，将鲈鱼在锅里炸一下，捞起；
5、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香；
6、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼；
7、慢火焖煮15分钟 ， 加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘；
8、在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可 。
