腌鸡蛋的做法：
备用食材：鸡蛋2斤，食盐半斤，白酒适量，八角2个，花椒1小把，桂皮1段，香叶5片；
制作过程：第一步，鸡蛋的量没有过多的要求，根据自家的喜好准备即可，首先需要将准备好的鸡蛋用一把刷子将其外壳仔细刷洗干净，每一个都要清洗好 ， 然后用厨房纸巾擦干水分待用；
第二步 ， 花椒、八角、桂皮、香叶等香料准备出来，在锅中添上稍微多一点的水，然后将准备好的香料全部放入其中，然后再加上稍微多一点的食盐，食盐的量一定不能少；
【腌鸡蛋的煮法，鸡蛋流油起沙，风味十足，早餐吃营养还健康】第三步，将锅置于火上烧开，在煮香料水的过程中，准备一个准备腌鸡蛋的坛子，将其仔细刷洗干净，并且控干水分，要保证无水无油，然后将之前处理好的鸡蛋放入在坛子中；
第四步 ， 加上点高度白酒，待将香料水熬出香味的时候，即可关火，先将其晾凉，充分冷却好的香料水一起倒入在盛有鸡蛋的容器中 ， 注意水量要没过鸡蛋；
第五步，然后封住坛子的口 ， 将其放入在比较阴凉的地方开始腌制，差不多半个月的时间鸡蛋慢慢入味了，一个月味道更佳 ， 腌制好的鸡蛋煮着吃便可 。
小编总结：可能很多人认为腌咸鸭蛋才会流油，其实并非如此，将咸鸡蛋腌制好了 ， 同样是可以流油起沙的，我腌鸡蛋的方法基本上每年都会用，而且事实证明效果也特别好 ， 腌制的鸡蛋起沙流油，风味十足，而且没有发臭的，将技巧掌握到位了，腌鸡蛋保存的时间也会相对长一点 ， 对于早餐喜欢吃煮鸡蛋的朋友来说，白水煮鸡蛋太过寡淡了，还不如学习腌咸鸡蛋的方法，早餐吃营养美味还健康 。
烹饪小技巧：
1、鸡蛋的外壳杂质比较多，所以一定要将其洗干净，防止鸡蛋磕破了，吃着不卫生 ， 洗干净的鸡蛋注意要控干水分才可进行后续的操作；2、香料的选择没有固定性，大家可以根据自家现有的食材来准备，熬煮香料水的时候 ， 食盐别放少了，否则不易存放，调料水需要晾凉才可放入鸡蛋；
3、盛饭鸡蛋的容器，不能有生水，也一定不能有油，否则腌鸡蛋容易发臭 ， 腌制鸡蛋的时间越长，风
