让人百吃不厌的枯炒豆丝
【百吃不厌豆丝的做法及配料窍门】豆丝，分为黄豆豆丝与绿豆豆丝两种 。是以黄(绿)豆、大米等为原料，磨碎成浆，在热锅里摊成厚薄一致的皮，然后切成宽条状，或炒或煮食 ， 当然了，如果是咱们平台的自动豆皮机那产量就大多了，制作也更方便了 。
一般在外面吃早点吃到的 ， 是绿豆湿豆丝;而黄豆豆丝一般都是晒成干品，储存起来 ， 等到冬至后腊肉上架时，炒香腊肉、大蒜，再一同煮食，那味道真是一绝! 武汉人很爱吃豆丝， 。早点摊上，一般炒豆丝有干炒和枯炒之分 。
好！上做法！
材料：湿绿豆丝200克
腊肉1块
辅料：青菜少许 姜小块 蒜2瓣 大葱一截
调料：油1茶匙 盐少许 胡椒半茶匙
做法：
豆丝切成稍宽点的条 。
腊肉去皮、切薄片 。
葱姜蒜分别切好 。
锅中油热，下腊肉，煸炒出油，肉片焦脆 。
腊肉拨一边，下葱姜蒜 。
再下入青菜，炒匀 。
下入豆丝，加入盐、胡椒，翻炒均匀 。
豆丝在锅中反复炒制 。利用腊肉中的油，将炒豆丝如煎炸一般炒焦脆 。
枯炒豆丝，炒出来根根焦脆 ， 香酥 ， 让人欲罢不能!
