【椒盐虾的做法】
【零失败！椒盐龙虾的做法窍门 ，腌制时加点“它”，香辣过瘾】第一步：准备食材：虾、生姜、啤酒、蒜、葱等；配料：椒盐、油盐、淀粉等；买虾的时候要注意，尽量买活的回家，找老板要一些冰块装进袋子里，这样虾就不会死在袋子里 ， 活着的虾肉质鲜嫩，死虾还装袋子里，会有很大的腥味 ， 买虾的时候记得用手去戳一下，虾是不是活得 ， 像那些一动不动的，或者不活跃的虾就不要买，这样的虾肉口感不好，将买回家先放清水里面浸泡五分钟，时间一到，用手搓洗干净 。
第二步：用剪刀将虾须剪掉，准备一根牙签，将虾线挑干净，用剪刀把虾背剪出一个口子，放进碗里加入清水 ， 用手搓洗干净 ， 把水沥干放进冰箱里冷藏一小时 。把生姜清洗干净 ， 放到菜板上 ， 用刀切成豆丁即可；将蒜皮剥掉，清洗干净，用刀背拍扁，准备两块蒜瓣即可；将葱清洗干净，用刀切成葱花备用 。将冷藏的虾取出，用水冲洗一遍，装进碗里，加入部分姜末和蒜 ， 在撒入适量的椒盐 ， 加入适量的啤酒 ， 用手抓匀腌制即可 。
第三步：洗锅烧油，往锅里加入适量的油，等油烧开，把切好的姜末和蒜放进锅里翻炒 ， 再把腌制的虾取出，准备一个碗 ， 里面加入适量的淀粉，把虾放进淀粉里，用手翻转，使虾过上一层淀粉，在放进锅里翻炒，用铲勺不断地翻动，等到虾的颜色发生变化 ， 往锅里加入适量的椒盐，平均撒在虾肉上，记得用铲勺翻动在撒一遍，最后加入适量的葱花翻炒两遍即可出锅 。
