用料
小龙虾 3斤
姜6片
花椒20粒
蒜5瓣
盐4-5克
郫县豆瓣酱2勺
干辣椒10个
黄豆酱2勺
葱一根
尖椒一根
生抽酱油两勺
料酒一勺
香叶三片
桂皮一小块
八角一个
夏天用麻辣小龙虾（自制底料 ， 附清理小龙虾方法）的做法
鲜活的小龙虾放入大盆里，加一勺盐浸泡十分钟，然后用刷子清洗
戴上手套，用废旧牙刷 ， 刷洗每只龙虾的头腹部 ， 小龙虾都被按摩的好舒服，用清水反复冲洗小龙虾，大概3-4遍，直至水色清亮 。
手捏住虾身，用钳子夹住虾尾中间的那片甲片，扭一下用力拉，完整的虾线就拽出来了 。
虾线全部处理完的小龙虾放在另一个干净的盆里
烧一锅开水，加入一勺料酒，将小龙虾倒进去焯水
焯好的小龙虾捞出来 ， 沥水备用
准备配料：葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒十几个 ， 八角一个，花椒一小把，桂皮一小节，香叶三四片 。尖椒一根切块，郫县豆瓣酱，黄豆酱备用 。
起锅倒入食用油 ， 油至七成热，加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油
加入姜片和蒜末煸炒出香味
放入干辣椒和各种干调料爆香
加入两勺生抽酱油
倒入小龙虾，大火翻炒
加入两勺黄豆酱
倒入两碗碗清水
加两勺盐，翻炒均匀
中小火，加盖炖十分钟
开锅 ， 转大火，倒入葱段和尖椒块大力翻炒几下，然后就可以出锅啦
【3分钟学会麻辣龙虾怎么做 ：肉嫩鲜嫩，麻辣爽口，3斤都不够吃】一锅热辣的麻辣小龙虾，剥了壳，捏着虾肉蘸一蘸汤汁放入口中，好入味儿 ， 配上冰镇啤酒，这个夏天就靠你们来续命啦
