吃小龙虾寄生虫会入侵全身？
小龙虾体内的确携带一些寄生虫，但是不仅小龙虾有，很多水产品如螃蟹、螺丝、贝类、鱼类等都可能携带寄生虫，寄生虫虽然可怕 ， 但是要消灭它也很简单 。
首先一定要彻底煮熟 ， 无论煮、炒、焖哪种烹饪方法，只要在100℃的高温下持续10分钟左右 ， 虾肉彻底熟透就不会有寄生虫了 。如果是存放在冰箱里的小龙虾，煮的时间要更长，因为虾壳较硬，冰过之后肉会更难煮透 。
其次，处理时要去掉虾脑壳，小龙虾携带的肺吸虫通常寄生在消化系统内，所以最好不要吃小龙虾的头和腮等部位 ， 自己做小龙虾时，要注意将餐具充分洗刷干净、保持餐具卫生防止交叉污染 。
小龙虾重金属超标？
有研究表明，小龙虾对铜、镉、锌、铅、铬等重金属具有很强的积累能力，也能够在污染严重的环境下存活 ， 但这并不能证明食用小龙虾就会把这些重金属也一起吃掉，还是要看小龙虾的质量和处理方法 。
不要在市场上购买来历不明的非养殖虾，因为那些野外捕捉的所谓绿色纯天然虾 ， 可能生活在污染较重的自然水体中，也许会有较高的重金属蓄积，而正规养殖产地的小龙虾都要经过免疫抽检，一般不容易存在重金属超标问题 ， 安全性有一定保障 。
而且重金属主要富集在虾的外壳、腮和内脏中，处理小龙虾的时候，把虾外壳清洗干净，去掉虾脑壳、虾黄以及虾线，就可以避免吃到重金属 。
国外都不吃小龙虾？
《中国小龙虾产业发展报告（2017）》中有这样两段话：“2016年，我国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），目前我国已成为世界最大的小龙虾生产国 。”
“2016年，小龙虾出口量2.33万吨，欧洲市场90%的小龙虾来自我国 。”我们每年出口大量小龙虾 ， 说明国外对小龙虾的需求量也很大，他们对小龙虾的热爱并不比我们少 。
吃小龙虾拉肚子？
吃小龙虾拉肚子跟过敏没有太大的关系 ， 最有可能的原因是吃到了不新鲜的虾或者死亡较久的虾，真正对海鲜过敏的人，食用海鲜后会全身起疹子并伴有瘙痒症状 。
虾在死后组织会很快坏死，滋生细菌，虾不新鲜、变质也会繁殖细菌并产生各种毒素，如果没有煮熟煮透 ， 很难将细菌彻底杀死，误食就容易拉肚子 。
小龙虾+水果
传闻说虾里含有无机砷成分 ， 和水果同食会和水果中的维生素C发生化学反应，产生剧毒物砒霜 。
事实上，虾里面的无机砷成分非常少，而水果中的维生素C含量也不足以发生反应 ， 所以，小龙虾+任意水果的组合都没有问题 。
小龙虾+啤酒
啤酒和小龙虾的嘌呤含量较高，对于尿酸偏高或有痛风病史的人来说，常吃或过量食用，确实容易引发痛风性关节炎 。但没有上述情况的人食用后不会产生不良反应 ， 也要适量，以防引发痛风 。
普通人：避免食用过量
要避免在短时间内频繁、大量食用小龙虾，可能会摄入过多蛋白质导致无法吸收，加重肾脏负担 。
过敏体质人群：不要吃
小龙虾是河鲜 ， 本身容易过敏的人群要注意 。
高尿酸、痛风患者：少吃小龙虾
小龙虾嘌呤较高，食用可能加重病情，导致关节疼痛 。
孕妇、老人、儿童、体弱者：煮熟食用
如果小龙虾没有清洗干净或是没有煮熟 ， 容易引起急性胃肠炎以及寄生虫感染 。
闻
死虾的腥味较重，可以通过鼻子闻来判断小龙虾是否新鲜，但是，如果烹饪时佐料放的比较多，腥味有可能被盖住，可以用下面的步骤继续判断 。
摸
如果小龙虾没有去脚，可以注意观察虾脚，因为死虾的脚特别容易断，如果小龙虾被去了脚，就继续看下面的步骤 。
按压
剥开虾壳之后，用手指按压虾肉 ， 如果肉有弹性，按压后很快恢复，说明虾是新鲜的，如果肉按着没有弹性，且容易压散，说明是不新鲜的虾 。
尝
可以尝一下虾肉的质感，新鲜虾的肉质紧实弹牙，死虾的肉质松软，甚至会有怪味 ， 如果发现虾有问题要赶快将嘴里的肉吐掉 ， 并用清水漱口 。
1、先用清水冲洗几遍，将表面的杂质冲洗干净 。
2、水里加入盐和白醋浸泡2—3个小时，让小龙虾把体内的脏东西吐出来 。
3、用软毛牙刷仔细刷洗小龙虾的腹部，腹部有褶皱，容易藏污纳垢 。
4、剪掉头部，剔除虾线，去除虾脚和虾腮 ， 再用水冲洗一遍即可 。
蒜蓉小龙虾
材料
小龙虾、大蒜30—50瓣、蚝油1勺、盐适量、糖一小勺、生抽2勺、醋半勺、油适量
步骤
1、烧一大锅水，水沸腾后放入清理好的小龙虾 ， 盖上锅盖焖煮2分钟 。
2、蒜切末备用，热油下锅 ， 烧开后关火，放入蒜末翻炒 ， 炒出香味后放一勺蚝油 。
3、开火 ， 加入沸水煮过的小龙虾翻炒 。
4、准备一个碗 ， 加入一大勺刚煮过龙虾的开水，两勺生抽、半勺醋、小勺白糖 。
5、调好的汤汁倒入锅中，差不多没过小龙虾，开大火煮10分钟以上，煮至收汁，加盐调味即可 。
香辣小龙虾
材料
小龙虾，青椒3个、红椒1个、小米椒一把、泡椒一小把、干辣椒段两把、生姜1—2个，蒜瓣15个、大葱5根、花椒一把、黄瓜1根、郫县豆瓣酱2大勺、老抽1勺、料酒1勺、花椒粉半勺、孜然粉半勺、八角1个
步骤
1、烧锅倒油，油热后倒入处理好的虾，这样虾肉更嫩一些，油炸时间控制在1分钟左右捞出 。
2、姜、蒜瓣剁末，小米椒、泡椒切碎 ， 大葱切段，青椒、红椒切滚刀块，黄瓜切条备用 。
3、锅中加入大约平时炒菜三倍的油，油温八成熟的时候加入豆瓣酱、姜末、蒜末 ， 翻炒出红油 。
4、加入花椒、八角、小米椒、泡椒、干辣椒，加入一勺老抽和料酒 。
5、锅开后加入小龙虾和葱段，撒上适量的盐调味，翻炒均匀 。
6、加一些水，大概没过小龙虾即可 ， 5分钟后加入青椒、红椒翻炒，再过5分钟加入黄瓜 。
【关于吃小龙虾的正确姿势方法是什么 ，这可能是最全的一份指南了】7、可以按口味加入盐等调味品调味，出锅撒葱花即可 。
清蒸小龙虾
材料
小龙虾、大葱1根、姜片5片
步骤
1、水中加入大葱段、姜片、烧至沸腾，然后放上蒸格把小龙虾倒入，盖上锅盖 。
2、蒸15分钟，保证每只虾都熟透 。
3、可以根据口味选择喜欢的蘸碟 ， 糖醋、芥末、油辣椒都可以 。
