怎么做出完美的水波蛋 ?鸡蛋是关键,值得在家试一下!

水波蛋没吃过?那你肯定吃过荷包蛋、糖沁蛋、卧蛋,往往我们只有一种吃法,就是放进水里直接煮 , 煮完再在水中加料,做成一碗汤或面食用 。其实我觉得很多人喜欢水波蛋的话,是因为它的装饰作用比较强,而且蛋黄汁和沙拉、吐司、三文鱼、芦笋等等搭配起来很好吃吧 。那么单面煎鸡蛋也是值得尝试的,完全只煎一面鸡蛋到焦黄可以滑动就可以出锅了 。

怎么做出完美的水波蛋 ?鸡蛋是关键,值得在家试一下!

那么如何做出完美的水波蛋?鸡蛋要尽量新鲜这是做出漂亮水波蛋的重要条件之一,当然如果鸡蛋不够新鲜的话 , 也是有办法补救 , 但是麻烦点儿 。基本上公认的规则就是三天之内的新鲜鸡蛋做水波蛋最合适,这是因为新鲜鸡蛋的蛋白比较粘稠,所以在煮熟的过程中蛋白凝固就比较快 , 絮状物也少,做出来漂亮 。不过其实我自己一般都是周末买鸡蛋放冰箱里,保存时间超过三天是常事 , 但是也并非完全做不成功,值得在家试一下 , 待会儿说做法再细说 。
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新鲜鸡蛋,1L水,200ml白醋
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1、首先把鸡蛋打入小碗中备用,将200ml白醋和1L水倒入锅中,等锅中的水冒出小泡泡,千万不要等水开,用勺子顺着一个方向,轻轻搅动水;
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2、然后把小碗里的鸡蛋一次性滑入水中,用勺子轻轻搅动,可以接着下鸡蛋,煮的时候,用勺子不时的轻轻搅动,最好一次性不要太多;
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3、最后捞起用手检查一下蛋白,熟了就放进凉水中,不烫了之后,用勺子裁掉边边不好看的地方就完成咯!
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【怎么做出完美的水波蛋 ?鸡蛋是关键,值得在家试一下!】躺在一堆肉和蔬菜顶端的,是一颗高傲的水波蛋 。饱满富有弹性的蛋白,远远地看着,就像落满了白雪的山峰 。抱起碗底稍稍晃动,在近乎透明的蛋白里,那流动的蛋黄便跟着一起颤巍巍地抖动,给人一种迤逦的遐想 。配着纳豆和沙拉吃,好美味!
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大叔小提示
1、白醋使蛋白凝固迅速;
2、不要等水开,有小泡泡就开始搅动 。

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