用料
- 柴鸭公 1000g
- 薏米 适量/50g
- 酸萝卜 1袋/200g
- 有机白萝卜 1根
- 小红枣 2-3颗
- 枸杞 少许
- 姜 1块
- 大葱 半根
- 盐 少许
- 过滤水/纯净水 适量
- 有机香菜 按偏好选
做法步骤
1、原料：净好切块的柴鸭公、少许洗好的薏米、姜； 第一步 ， 去血沫去腥：不锈钢炖锅放入冷水，把切块的鸭公放锅里，水没过鸭块，中大火烧开，中小火烧5分钟左右，等血沫出的差不多了，把鸭块捞出，血沫汤倒了，把鸭块热水冲干净，锅洗干净 。
2、第二步，炖鸭公：洗干净的炖锅重新倒入纯净水或过滤水，放入去腥洗净的鸭块，水没过鸭块 ， 炖鸭汤 。水开后，放入姜片、净过的薏米 。先不要放盐，等后面酸萝卜（腌菜本身就比较咸）放进去，炖半小时，尝尝咸淡，再酌情放盐 。
3、第三步，放酸萝卜、葱段 。盒马买的酸萝卜，里面一袋酸萝卜 ， 一袋炖料 。酸萝卜原来的腌汤不要，酸萝卜用白开水冲一下放入炖锅 。配的炖料有增香剂的感觉，不要 。
4、第四步，炖萝卜，同时放枸杞、红枣、加少许白糖 。。鸭汤炖至少一小时后，再放有机白萝卜 。（PS：我买了两种比较了一下，云南高原的白萝卜绵实 ， 适合炖老鸭汤、排骨汤；本地当季种的有机白萝卜水头大，适合炒菜、凉菜） 。
5、第五部 ， 萝卜炖熟出锅 。白萝卜放入后，炖半小时左右，萝卜变软熟了，就可以了 。出锅前可以品尝再微调味 。
【正宗酸萝卜鸭子的做法分享，鲜掉眉毛】6、按个人偏好，放在碗里放香菜沫（不要放锅里） 。
