趁着这两天气候凉爽宜人，炖一锅酸萝卜老鸭汤，鲜美开胃，润肺去燥 。
用料
- 老鸭 一只
- 冬瓜 250克
- 酸萝卜 适量
- 生姜 适量
- 香葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 少许
做法步骤
【酸萝卜老鸭汤的做法】1、老鸭处理好洗净斩块沥干水，姜切大片 。2、锅内放少许油，放入鸭块爆炒，加入一大勺料酒，炒至鸭块有些紧缩出水时，下入姜片炒香，一直炒至鸭块油出，表皮紧缩 ， 体积变小 。
3、加入满锅清水，烧开后撇去表面浮沫，倒入瓦煲中 ， 用小火煲1.5-2小时 。
4、冬瓜削皮去瓤切稍厚的片状；酸萝卜洗净切小块状（不用很多 ， 这个是市场上买的2元钱的） 。
5、这是煲好的老鸭汤，骨酥肉烂，喷香扑鼻 。
6、连鸭肉和汤倒入一部分入锅内，下入冬瓜片和酸萝卜，大火煮开，转小火再煮20分钟，至冬瓜片呈透明状 ， 调入适量盐和白胡椒粉调味即成 。
8、鸭肉鲜香酥烂 ， 汤色澄清 ， 不加味精 ， 口感鲜甜带有一丝酸香味道，特别开胃润燥 。
