包饺子和面 ， 加盐是大错！换成这个 ， 不用沾手 ， 饺子不破皮更营养！和面时 ， 学会这一招 ， 就能做到面光，手光，盆光！首先，找准备面盆，注意面盆必须是干的，不能用刚刷干净的盆，在用之前保证面盆就是干的，加入干面粉 。不需要加盐，要换成什么呢 ， 这是大家最关心的问题 。那就是菜汁和鸡蛋！一般包饺子都是用菜包，像大白菜 ， 菠菜，小瓜和荠菜等，这些菜用之前都需要挤干水才能调馅，那么挤出来的菜汁你都直接丢了吗？大错特错！这是菜汁才是蔬菜里的精华了，比肉更有营养，一定要记得挤出来留着调面时备用 ， 而且色香味营养俱全 。再准备二个鸡蛋，过滤出蛋清 ， 这才是饺子不破皮更好吃最有效的方法，能增加面粉的筋性 ， 而且让饺子在锅里更耐煮不破肚 。还有一点也很重要就是用冷水调面，有人喜欢用温水和热水，都不对，冷水会让饺子皮更加有韧性，遇到热水不变形 。
具体方法如下：干盆中加入干面粉，再加入鸡蛋清，用筷子搅拌一下 ， 再加入菜汁，如果没有菜汁就加入冷水，注意要逐次加入 ， 一边加水一边搅拌，搅拌至面粉都变成粘连的面疙瘩，如图状 。
这时再下手 ， 把面疙瘩揉起来，盆底洒一些干面粉 ， 这样揉的时候手上也不会沾上面筋 。盆上有粘面的地方用大面团搓一下就粘起来了，这种方法能很快的做到手光 ， 盆光 。面团这时候看起来不太光滑也没事，揉好后盖上保鲜膜醒面半小时以上，这个过程必须不能少的，否则不管加什么也起不了作用，面粉有很大的自溶性，经过醒发的面才会耐煮不破 。而且醒好的面再一揉会变得非常光滑有筋性了 。
【包饺子如何和面 ，自从学会这招，不沾手，分分钟做到盆光、面光、手光】大家来看看我前天揉的菠菜面团，用它包饺子，做面条都很好吃还有营养 。我今天的方法你学会了吗，和面别再加盐了，换这种方法，更省事还好吃，赶紧来试试吧 。
