【酸辣鸡爪】1、材料：鸡爪500g、盐适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、蒜末适量、小米椒3个、柠檬一个、香菜适量、生抽适量、香油适量、辣椒油适量 。
2、将盐、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定 。
3、将鸡爪斩块，用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起 。
4、过水，就是放在水龙头不断冲水，使它变凉 ， 直至冲出来的水不浑浊 。
5、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆
6、将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两个小时以上 。完成！
